Избор на ѓумбир
Свеж ѓумбир може да се најде во делот за производство на повеќето продавници за намирници. Побарајте мазна кожа со свеж, зачинет мирис. Клубени треба да бидат цврсти и да се чувствуваат тешки.
Долгата должина е знак на зрелост, а зрелите ризоми ќе бидат потопла и повеќе фиброзни. Избегнувајте ги оние со набиено месо, бидејќи ова е показател за стариот ѓумбир кој минува низ нејзиниот врв.
Сино-прстен ѓумбир
Ако забележите сино прстен по режењето на вашиот свеж ѓумбир, немојте да бидете вознемирени.
Тоа не е мувла или габи. Тоа е едноставно хавајски ѓумбир познат како ѓумбир со син прстен или кинески бел ѓумбир . Пат на грб за вашиот избор, бидејќи оваа сорта се смета за супериорна за неговата сочност и светлиот вкус. Тие се, исто така, поголеми ризоми и, генерално, почисти. Единствената надолна страна е ѓумбир со сино прстен обично е поскапа.
Ѓумбир чување
Свеж, неизулен корен треба да се завитка во хартиени крпи, сместен во пластична кеса и фрижидер до три недели. Исто така може да биде цврсто завиткано и замрзнато до два месеци. (За да го користите замрзнатиот ѓумбир, исечете го парчето необичен корен. Повторно превртете го неискористениот дел цврсто и вратете се во замрзнувачот.)
Излупениот ѓумбир може да се чува во Мадеира или Шери вино во стаклен сад во фрижидер до три месеци. Сепак, складирањето на излупениот ѓумбир во виното ќе доведе до вкус на вино до крајот на ѓумбир, па можеби ќе сакате да се откаже од овој претходно подготвен метод за употреба во садови каде вкусот на виното не е пожелен.
Осудениот ѓумбир треба да се чува на ладно, темно место во херметички контејнер.
Пилешкото и сочуваното ѓумбир треба да се чува во оригинални контејнери во фрижидер.
Чувајте кристализиран ѓумбир во херметички сад на ладно, темно место до три месеци.
Ѓумбир форми
Ѓумбирот е достапен во шест форми: свеж, сушен, кисели, конзервирани, кристализирани (или засадени) и прав или земја.
Нејзиниот вкус е пипер и малку слатка, со луто и зачинета арома. Имајте на ум дека свеж ѓумбир, слично како лук, месо со готвење, и се претвора горчливо ако го запалите. Знајте дека земјата има различен вкус, кој најчесто се користи во слатки десерти и обично не е заменлив со свеж ѓумбир.
| Свеж ѓумбир Достапен во две форми: млад и зрел. Младите корени, исто така наречени зелени или пролетни ѓумбири , имаат бледа, тенка кожа која не бара пилинг, е многу нежна и има поблаг вкус. Тоа може да се рендан, сецкани, или julienned за употреба. Зрелиот ѓумбир корен има тешка кожа која мора да се излупени далеку за да стигнат до влакнести месо и обично се рендан, сецкан или земјата за употреба. |
| Сушен ѓумбир Оваа форма обично се наоѓа во цели прсти и во парчиња. Тоа е обично натопена во рецепт течност пред употреба. |
| Кисела ѓумбир Во Јапонија, наречен гари или бени-шуга , оваа форма се кисела во сладок оцет и обично е обоена светло-црвена или розова. Тоа е позната придружба на суши и исто така се јаде за да го освежи здивот. Достапно на азиски пазари, треба да се чува во фрижидер во садот. |
| Зачуван ѓумбир Исто така достапни во азиските и специјализирани пазари, оваа форма е зачувана во мешавина на шеќерна сол. Тоа обично се користи како конфекција или додадено на десерти, а тоа е особено добро со дињи. |
| Кристализиран ѓумбир Исто така познат како засаден ѓумбир, оваа форма е варена во шеќерен сируп сè до тендерот, а потоа обложена со гранулиран шеќер. Најчесто се користи во десерти и лесно може да се направи дома . |
| Земјата ѓумбир Исто така се нарекува во прав , оваа суви, земјата форма е сосема поинаква од свежо. Лесно е достапен во стандардни супермаркети, и се користи првенствено во слатки и кари мешавини. |
Ѓумбирски рецепти
• Епл милји зачин мешавина
• Аспарагус во сок од ѓумбир
• Азиски говедско месо за фрлање
• Печена шунка во Шампањ
• Скара со овошни пијалоци со црвен чили
• Основен француски омлет
• Микс на грав за подароци
• Репка, лимон и ѓумбир мармалад
• Сина лента Џек
• Бурбон Турција
• Бразилирани остреши
• Брисет во сладок и кисел сос
• Морков и репа пюре
• Чесапик Залив мешавина
• Пилешко Biryiani
• Пилешко со вар сос и суво грозје
• Чили рак и меки тестенини
• Кинески аспарагус во кафеав сос од ѓумбир
• Кинески говедско јаже
• Кинески говедско-оризови бебе топчиња
• Кинески патка сос (Слива)
• Кинески печено свинско месо
• Кинески-стил скари Spareribs
• Кинески стил Паела
• Кинеска Турција со осум-богатство држење
• Пилешко месо од портокал
• Торта за кафе
• Кулско салата
• Микс на зачини од рак
• Кремна супа од леќа со карамелизиран кромид (Дал Шорва)
• Кристализиран ѓумбир (Домашен)
• Темни плодови
• Др
• Свежи слатки зачини
• Свеж Ѓумбир ал
• Лук Ѓумбир свинско печење
• Джинджифилово куќи
• Мешавина од месо
• Ѓумбир, морков и сусам палачинки
• Обиколен супа од морков и пастрп
• Опасна кокошка со манго
• Ѓумбир пилешко и јамки
• Рецепти за сос од ѓумбир
• Голема Маниера Маринада
• Grand Marnier Raisin джинджифилово шишиња
• Зелен домат и јаболко Chutney
• Хавајски стил Jerky (Pipi Kaula)
• Домашен Вустерширски сос
• Спарери со мед со стаклени влакна (Crockpot)
• Свинско месо од Хонг Конг
• Индиски Батон Кари
• Јамајканско пиење на хибискус
• Ерки - метод за пушач на вода
• Кивифут Чутни
• Јагнешко месо во шафран и кардамон крем
• Леќата со леќа во сосот од јогурт (Дахи Вада)
• Леќа со тиквички
• Лингвини со лигњи и школки
• Бескорисни бели чили
• Малешки супа од супа
• Манго банана кечап
• Манго Чутни
• Манго Кечуп
• Моласи од тиква
• Печурки Кечуп
• Бадемова чорба
• Мистериозен удар со замрзната рака
• портокал ѓумбир Говедско и ракчиња Шиш Кебабс
• портокал ѓумбир кокошка
• Ориентално говедско јаже
• Папаја Raisin Chutney
• Праска мармалад
• Круша Чутни
• Ананас ѓумбир мафини
• Свинско и кикирики во чаши со зелена салата
• Тиква банана леб
• Тиква торта од брусница
• Тиква микс зачин мешавина
• Караница со превртување надолу
• Богата пита од тиква
• Рок корнишки кокошки со Гранд Маниер (притисок шпорет)
• Пушеле Турција Jerky
• зачинет зачинет путер од кикирики
• Зачинета виетнамска говедска и супа од глупак
• Пареа Spareribs во црн грав сос
• Мешани јадења во сос од црн грав
• Промешајте пржени спаририби со зелени пиперки
• Засушен Оxtail, ориентален стил
• Сончогледовото пилешко мешање Фрај
• шведски глог
• Слатка компир, јагнешко месо и колбас од колбас
• Слатка компир и зачинета кокошка во кокосовото млеко
• Мечови бибер со соја и ѓумбир
• Тандури кокошка (Тандори Мурги)
• Пилешки крилја Teriyaki
• Териаки здолниште стек
• Телешко скалоппин со ѓумбир и вар
• Зеленчук Chutney со лук
• Многу кремаста кушка со сидра (ниска маснотија)
• Лубеницата со бебиња од лубеница
Повеќе за ѓумбир и ѓумбир рецепти
• Ѓумбир Избор и чување
• Домашен кристализиран (Candied) ѓумбир рецепт
• Ѓумбирот и здравјето
• Ѓумбир историја