Овие spareribs се парен кинески стил со солени (ферментирани) црна грав , мандарина кора, лук , ѓумбир , и соја сос .
Spareribs се свињи, се разбира, и се сечат од долниот дел на ребрата и градите на свињата, веднаш над стомакот.
Често ќе ги најдете овие парни спаририби како дел од кинески мала сума . Ронда Паркинсон, кинески експерт за храна, вели дека златниот износ буквално значи "да го допре твоето срце", а ширењето се состои од различни кнедли, пареа и други добрите. Побарајте повеќе за слаба сума по упатствата за овој рецепт, подолу.
Се прават 4 порции Steamed Spareribs во сос од црн грав како дел од кинески оброк со повеќе ентериери
Што ќе ти треба
- 1 фунта свинско спаририб, сече крцкано во 1-инчни ленти
- 1 (1-инчен) парче суви мандарина кора (опционално)
- 2 лажици
- солени црни грав
- 1 лажичка излупени, мелено свеж ѓумбир
- 1 лажица мелено лук
- 1/4 лажичка сол
- 1 лажичка шеќер
- 1 лажица секој, темно сос од соја и летен сок од соја, или 2 супени лажици соја сос од соја
- 1 лажица кинески ориз вино НЕ е јапонски сок или мирис
- 1 лажичка наздравија
- масло од сусам
- 1 мал црвен или зелен чили пипер, исечени (опционално)
- 1 зелен кромид, сецкани
Како да го направите тоа
- Исечете 1 фунта свинско спаририб попречно меѓу коските во парчиња од 1 инч. Намали го вишокот маснотии. Ставете ребра во голема сад за мешање.
- Потопете го изборот на 1-инчен парче суви кора од мандарина во врела вода 10 минути. Исцедете, ситно мешајте и одвојте.
- Исплакнете ги 2 лажици солени (ферментирани) црни грав со топла вода; одвод. Нежно кашам гравот, 1 лажичка менија свеж ѓумбир , 1 лажица мелено лук , 1/4 лажичка сол и 1 лажичка шеќер во паста. Измешајте ја кората од мандарина, 1 лажица секој темно сос од соја и сок од светло соја или 2 супени лажици соја сосови , 1 лажица кинески ориз вино, 1 лажичка тост масло од сусам и 1 црвен или зелен лимон чили пипер, ако користите.
- Се прелива преку спаририбите и добро се меша. Трансфер на плитка, 9-инчен, топлина-доказ плоча (стаклена пита плоча е совршена) и фрижидер за најмалку 30 минути.
- Нека плочата на ребрата дојде до собна температура. Ставете го во пароброд , покријте и парејте над зовриена вода (средна висока топлина) 45 минути. Проверувајте го нивото на водата често и надополнувајте со врела вода кога е потребно.
Рецепт Извор: Џојс Џу. Препечатени со дозвола.
Традицијата на дим сума
Ронда Паркинсон, кинеската експертска експерт за храна, вели дека смртоносната сума е кантонски обичај , поврзан со кинеската традиција на yum cha или пиење чај. Чаевите се појавија за да се приспособат на уморни патници кои патувале долж познатиот Патот на свилата. Руралните фармери, исцрпени по долги часови работејќи во полињата, исто така, ќе одат во локалната чајхаус за попладне чај и релаксирачки разговор. На крајот, храна со мали каснувања се служеше со чајот и се појави маг.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 342 |
| Вкупно масти | 17 г. |
| Заситени масти | 6 г. |
| Незаситен масти | 7 g |
| Холестерол | 98 mg |
| Натриум | 354 мг |
| Јаглехидрати | 13 g |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 34 g |