Топлината ја намалува бојата и вкусот на пиперката
Складирање на папрака
Папрака треба да се чува во херметички сад на ладно, темно место, по можност во фрижидер. Наместо папрака во стаклено шише, одберете го оној во калај што ќе ја заштити содржината од оштетување на светлината.
Како и со повеќето зачини, папрака ќе го изгуби својот вкус и потенција со возраста. Користете го или заменете го во рок од шест месеци за најдобри резултати.
Папрака совети за готвење
Богатата боја на пиперката не само што ја подобрува визуелната привлечност на храната, туку исто така може да се користи како главен вкус како кај гулаш или пилешки паприкаши .
Бидете свесни дека кога унгарската пиперка е наведена во рецепт, ќе треба да најдете благи, слатки сорти, по можност увезени. Шпанската пиперка обично дава многу топлина за храна во храна. Бидете сигурни да проверите етикети за да се осигурате дека добивате или "слатко" (благ) или "жешко" тип што го посакувате.
Сепак, дури и етикети може да бидат збунувачки. На пример, унгарската "роза" или "слатка роза" е дефинитивно зачинета до непцето, иако не е толку жешко како кајен.
Папрака оди добро со речиси секоја вкусна храна, вклучувајќи јајца, месо, чорба, риба, школки, супа, пилешко, варен и парен зеленчук и ориз.
За повеќето рецепти, пиперката се додава во близина на крајот на процесот на готвење, бидејќи топлината ја намалува бојата и вкусот.
Мојата колекција на рецепти вклучува претежно рецепти кои користат барем една кафена лажичка папрака и обично многу повеќе. Ако сте срамежливи да започнете со такви големи количини, обидете се малку помалку за да започнете.
Изберете слатка или топла за да одговараат на вашите вкусови или да ги комбинирате двата. Мојот залог е дека наскоро ќе поминувате со калај од папрака еден месец.
Повеќе за паприка и репка:
• Совети за готвење од папрака
• Папрака и здравје
• Историја на папира
• Папратички рецепти
Готвачи
- Билни мешавини и зачинети мешавини
- Современа енциклопедија на билки и зачини
- Билки и зачини: Референтот на Кук
- Водичот за Спајс љубовник за билки и зачини