Шифонада - изречена "shif-oh-NOD" - е техника на нож за сечење билки и лист зеленчук како салата во тенки ленти или панделки. На пример, да ги шифонирате лисјата од босилек , на пример, ќе ги ставате листовите од босилек , превртете ги во цевка, а потоа внимателно ќе ги пресечете крајните цевки со ножот за да направите фини ленти.
Шифонада Значење
"Шифон" значи "крпа" или "ткаенина" на француски, така што шифоната претежно преведува за правење партали, обично од лисја од босилек, нане или други зеленчуци, според Kitchensavvy.
"Шифоната" буквално преведува "во партали", но можеби е полесно да се мисли на шифоната како "мали панделки", што би можело да биде алтернативен превод на овој термин на Фенч.
Терминот е технички именка, според Мерриам-Вебстер, што значи "рендан или фино сече зеленчук или билки кои се користат особено како гарнитури". Навистина, терминот шифосада е толку вкоренет во жанрот на кулинарската уметност што авторот П.А. Фрајз напишал книга од 2014 година со користење на зборот - "шифонда" - како наслов. Книгата ги прикажува авантурите на родениот и најдобро продаваниот автор на Њујорк, Блеки Елисон, додека таа се бори да се справи со трагичното раскинување на нејзиниот брак. Кажувајќи се, на насловната страница на книгата се прикажува еден куп раскинат зеленчук - или зеленчук шифонада - со нож заканувачки го погоди купот во табла за сечење.
Шифонада користи
По редење и валање лисја од нане во форма на пури, на пример, можете да ја користите техниката на шифонед за да ги исечете листовите во тенки ленти.
Ќе употребиш остар нож за да ги исечеш лисјата од нане во тенки парчиња, кои ќе формираат деликатни, зелени панделки. Како резултат на исечени лисја треба да изгледа вака . Потоа можете да ја употребите нанежната шифонда за вкус и / или гарнитури садови. Посипете го на супи, фрлете го на врвот на салатите, измешајте ги во садови или едноставно користете зеленчукова шифонда за да декорирате плоча.
Ако ја употребувате оваа техника за сечење, користете го шифонат зеленчук и билки веднаш откако ќе ги исечете, вели Restaurant Supply Blog, веб-страница на ресторан-индустрија. "Техниката за сечење предизвикува краевите брзо да се затемнуваат", забележува веб-страницата. "Техниката е најсоодветна за растенија со широколисни листови кои можат добро да се тркалаат. Би било многу тешко да го пробате ова намалување со нешто како магдонос, кој има многу нерегуларен лист".
Блогот вели дека можете дури и да ги шифонирате неочекуваните прехранбени производи како што се crepes, а потоа да додадете павлака "ленти" на супи. Клучот за правилна употреба на техниката на шифонед е: Користете остар нож; бидете внимателни да не се исечете, и употребете ја шифондата - без разлика дали тоа е ленти од зеленчук или крепи - веднаш.
Значи, земете го ножот, како и вашиот спанаќ, босилек или нане - или дури и крепи - и ќе ја користите техниката на шифонед како професионален готвач за кратко време.