Вообичаени рици се користат во грчкото готвење
Рајс првпат беше претставен на грчкото готвење кога Александар Велики го сретнал на Хималаите и неговите армии сметаа дека е доволно жито да донесат дома со нив. На крајот се фаќаше со населението, а до 19-тиот век се одгледуваше и се одгледуваше во земјата. Дури и тогаш, се сметаше за нешто луксузно. Сувото пченка често се користело на своето место во рецепти.
Денес во грчкото готвење најчесто се користат пет основни видови ориз.
Тие повеќе не се резервирани за привилегираната класа.
Нухаки
Нухаки, изречена нео-ХАХ-ке, е она што сите го препознаваме како долго бело ориз. Познат како νυχάκι во Грција, често се користи за обичен ориз и пилафи. Се пликува како што се готви и не се стреми да ги истепа, па дури и најискусните готвачи имаат тешко време да го уништат.
Китрино и Боне Ријс
Китрино е кирилица на грчки, изречена KEE-дрво-не . Хаубата е πονέτ, изречена бох-НЕТ . Овие, исто така, се долги гранулирани бели риси, иако kitrino технички значи жолт на грчки јазик. Но kitrino започнува бело. Овие ориз се претвораат за употреба во рецепти, а kitrino претвора бледо жолта боја во процесот. Најдобро се користат во пилафи и на странични садови.
Каролина Рајс
Овој ориз е добро познат на двете страни на Атлантикот, на север и на југ, и доаѓа во неколку сорти. Иако може да биде оризово ориз со цело зрно, најчесто се користи бело сорта со долга зрна во грчкото готвење.
На грчки, наречен καρολίνα, тоа е особено добро во полнење.
Glacé
Овој среднозербен ориз има сјајна обвивка. Мора да се исплакне добро пред да се готви. Таа работи добро во супи и слатки. Наречен γλασέ на грчки, некои тврдат дека има мала разлика меѓу овој и ориз со кратко жито. Точно е дека тие можат да се користат во рецептите, нешто заемно, и двете имаат тенденција да бидат лепливи.
Но , глалежот , изречениот ghlah-SEH и други видови на среднозернирани ориз се најдобри во рижото-јадења.
Kastano
Кастано - во грчки καστανό и изречена ках-стах-НО - е кафеав ориз. Се смета за многу здрава, бидејќи процесот на собирање и правење го отстранува само надворешниот слој. Голем дел од нејзината хранлива вредност останува непроменета. Бразилскиот ориз е ефективно бел ориз, кој сè уште не е преработен до смрт - сеуште е претежно во неговата природна состојба. Таа нема холестерол или трансмаст и содржи само минимални количини на сол и маснотии. Готвење правилно може да биде предизвик, и тоа трае подолго од другите видови на ориз. Идеално, тоа е варено и исцедено, а потоа парен во неговата преостанато влага. Испарувањето има тенденција да го фрли и да го омекне.
Обиди се со некои рецепти
Повеќето грчки рецепти ќе препорачаат користење на еден посебен вид ориз врз основа на неговите карактеристики, иако долгите бели верзии се најчести и популарни. Обидете ја вашата рака на некој кафеав ориз и спанаќ или pilafi kritis . Јагнето е омилено грчко месо и добро оди со бело овошје со долг житар. Или размислете да користите краткозерниран ориз за да ги извадите лисјата од грозје .
Можностите се бесконечни, а сега можете да го разберете правилниот вид на ориз за употреба во традиционалните грчки готвачи и рецепти.