Грчки Pastitsio и неговите варијации
Pastitsio е крем, слатко печен тестенин, кој понекогаш се нарекува грчка лазања. Тие се и печени јадења од тестенини, но пастицио традиционално се направени со големи тубуларни тестенини како букатини или пени, а не лазања. Букатини е долг, тенок и шуплив глупак, нешто како сламка за пиење направена од тестенини.
Pastitsio комбинира месо и доматен сос со тестенини и е наполнет со дебел бешамелен сос - изговорен bā-shə-mel.
Името произлегува од "pasticcio", што лабаво се преведува на "hodgepodge".
Како да направите Pastitsio
Ова е едно од оние јадења кои лесно можете да ги брендите како свои - можете да ги префрлите количините и состојките за да одговараат на вкусот на вашето семејство. Заменувајте го морскиот сос за бешамелот или додајте зачинет кромид во сос од домати. Користете тестенини школки наместо пени.
Вашиот црвен сос може да биде рецепт кој во генерации е во вашето семејство, или можете да направите стандарден сос користејќи домати, црвено вино, мелено лук, малку цимет, мајчина душица и оригано - и не заборавајте го месото по ваш избор , што треба да се распадне или мелено. Болоњскиот сос работи многу добро со ова јадење, иако традиционалните грчки готвачи честопати прескокнуваат употреба на било какви билки или зачини, па паститио може да застане самостојно.
Ова не е комплицирано јадење. Само варете тестенини, потоа направете црвен сос и бешамел. Слој сè во сад за печење како што би лазања и се пече околу еден час на 350 F.
Нека паститио стои и се смири околу 10 минути пред да се сервира.
Бешамел сос
Прилично стандардна верзија на бешамел сос повикува 1/2 чаша путер, 2/3 чаши универзално брашно, 1/2 лажичка сол, 1/4 лажички црн пипер, 4 чаши млеко и 2 големи јајца. Се топи путерот и размахнете во брашното, солта и бибер.
Додадете го млекото во мали чекори, сè уште размачкајте и доведете ја мешавината до вриење 1 до 2 минути, постојано мешајќи додека не се згусне. Додајте малку од мешавината на јајцата и измешајте ги сите заедно, потоа додадете ја јадењето на јајцата назад во садот. Таму го имате - сос од класичен бешамел до врвот на вашиот паститис. Посипете сирење на врвот ако сакате, или додадете малку пармезан или морско оревче на сувите бешамелни состојки.
Варијации
Pastitsio е исто така многу популарно јадење во Кипар, каде што често го користат земјата свинско, наместо говедско и халуми, а не бешамел. Египќаните имаат своја верзија на паститио, која ја нарекуваат макарони бешамел. Некои грчки верзии го заменуваат јагнешкото месо за говедско месо.
Модерните верзии на паститио понекогаш се нарекуваат малку зелени во мешавината - додадете половина чаша спанаќ, грашок или боранија.
Служат предлози
Pastitsio прави прекрасен, срдечен оброк со едно јадење - всушност, се вика грчка храна за удобност. Додадете салата и леб од леб и оброк е завршен!
Pastitsio може да биде одличен начин да се користат остатоци од тестенини, и, всушност, тоа создава само некои големи остатоци. Некои Грци се заколнаа дека е уште вкусно на вториот ден.