Во нејзината книга "Кога Зевс стана човек (со Критски пастири)", авторката Сабине Иванов ја опишува мизитарот како "најчувствено сирење на светот". Кога ја посети cheesemaker Василикос во селото Xeraxyla на Крит и побара примерок од неговата само направена myzithra, таа објави дека се топи на јазикот и ја исполнува устата со својата слатка топлина.
Грчко име и изговор:
μυζήθρα, изговорена мее-ZEETH-rah
Алтернативен напис: mizithra
На пазарот:
Myzithra е достапна во три сорти: свежа (слатка), кисела и постара:
- Свежиот мизитрата е несолен и мек, сличен на сирење на фармер и рикот, и генерално се продава во топчиња со јајца. Има луто арома и благ вкус.
- Кисела мизитра, исто така позната како киномицитра (ξινομυζήθρα), ksee-no-mee-ZEE-thrah), е направена со коза или овчо млеко, квасец и сол.
- Возрасната мизитра (мизитра хери) е тешко, солено сирење.
Користење на Myzithra:
Свежи и кисели мизитри се прекрасни во печени десерти како грчка кукла и слатки сирења , а исто така може да се додадат и во варени јадења што бараат сирење. Стариот мизитра се користи како решетка за сирење за јадења од тестенини , супи и јадења за јадење од зеленчук , а исто така се користи како состојка во сос од тестенини .
Заменици за Myzithra:
Myzithra е сирење , и ништо не е исто толку добро како оригиналите, но ако не можете да ги најдете:
- За свежа мизитра: маскарпон или рикот
- За постари мизитри: кефалотири, пармезан, пекорино романо.
Myzithra - Сирење на Крит и Острови:
Myzithra е најраспространетото сирење на Крит, каде што фета е релативно новодојденец. Исто така, широко се користи во рецепти од други грчки острови.