Како да го користите Mahlab и како да ги чувате и користите
Mahlab, понекогаш напишана mayleb, е мала, дива вишна јама од цреша Свети Луси. Најчесто се користи во грчкото готвење и исто така се користи многу во блиското-источните јадења. Црешите на јатото се мелат во супстанца слична на оброкот.
Самата цреша е родена во Иран. Како и други видови цреша, дрвото махлаб има пријатен и ароматичен мирис на пролет, кога цвеќето на дрвото е во полн цут.
Физички карактеристики
Махлабските јами се долги 5 до 7 мм, околу 1/4 инчи или помалку. Тие се светло тен или беж, слични во форма на мал кикирики. Тие имаат парфемиран мирис и горчлив, бадем / цреша вкус.
Каде да се купи Махлаб
Собирањето и обработката на кернелите на mahlab е доста трудоинтензивно, дури и во сегашно време. Секоја јама мора да биде исушена и распукана за да дојде до мал кернел внатре. Поради тоа и поради големиот пад на пазарните цени што им се плаќаат на фармерите, производите на mahalab не се толку обични како што беа во 1970-тите и 1980-тите години.
Прашокот Mahlab понекогаш е достапен на поголемите пазари во САД и честопати можете да го најдете во специјални намирници кои се грижат за медитерански и / или блискоисточни кујни, особено околу Велигден. Земјата mahlab е исто така достапен на интернет. Може да се продава како "керли од Свети Лусие", "цреши од Сент Луси" или "црешни камења од цреша".
Ако не можете да го најдете земјата производ, може да бидете во можност да ги купите јами целина во одредени специјализирани пазари.
Можете да ги мелете со малтер и толчник. Користењето на процесор за храна не се препорачува.
Махлаб дрвјата често се користат како калемење за други видови цреши во САД
Како да го користите Mahlab
Mahlab најчесто се користи во печење. Таа работи како вкус во сладок леб од типот цуреки, традиционално направен за Божик и Велигден во Грција, и во турски кахвални јадрари.
Ако сакате да го пробате без да се справи со ново, комплицирано јадење, обидете се да додадете до една лажичка по една чаша брашно во други торти или рецепти за пециво. Mahlab многу како морско оревче - малку оди долг пат. Тоа ќе ја направи вашата кујна вкусна.
Махлаб, исто така, добро се вклопува со одредени месо. Користете го во маринада за јагнешко или свинско месо. Тоа е суптилен, богат вкус добро се комбинира со млечни производи како сирење и се користи во рецептите за ориз со пушачи.
Чување на Махлаб
Ако сте доволно среќни за да ги добиете рацете на прав со махлаб во прав, немојте да се колебате премногу долго пред да го користите. Многу брзо може да се истури, затоа што, секако, е направено од семиња. Ова не е зачин што ќе сакате да го купите во квантитет и да чекате да се готви со него кога нагонот ќе удри да печете нешто, иако можете да го зголемите долговечноста со запечатување во херметичка тегла со памучна топка и со чување во фрижидер.
Заменици
Земјата кинески бадеми, суви кајсии од кајсија, сено од семе од анасон или кардамон, сите може да се заменат со махлаб, ако не можете да ги добиете рацете на вистинскиот договор. Алтернативно, можете да измешате еден парче цимет со 2 инчи со три цели каранфили и ловоров залив.
Грчко име и изговор
Махлепи, магили на грчки и изразен ма-Лих-Пи