Што да знаете за грчкиот стифато со бисер кромид
Стифато ( στιφάδο) - понекогаш напишан стифидо - е грчки сад за чорба. Зборот произлегува од " stufado ", јадење донесено во Грција од Венецијанците во 13 век по падот на Константинопол и пред отоманската инвазија. Тоа е грчката верзија на удобна храна - топла, полнење и задоволување.
Како се создава Стифато
Stifatho јадења се лесно да се препознаат, бидејќи тие вклучуваат кромид - многу кромид.
Најчесто се користат целите мали котли или кромидни кромид , но и поголем кромид може да работи исто така. Количината на кромид често е еднаква на тежината на главната состојка.
Stifatho може да се направи со месо, живина, морска храна, игра или друг зеленчук како централна состојка. Зајакот е заеднички грчки фаворит. Кромидот, доматот, виното или оцет, како и избор на зачини - често со цимет и каранфилче - создаваат вкусна основа. Лесно можете да го прилагодите ова јадење на вашите сопствени преференци со додавање или оставање на други состојки, со исклучок на кромидот. Ако сте лук-фобија, ова јадење не е за вас, но, инаку, слободно експериментирајте.
Постарите верзии на стифато не вклучуваат домати, бидејќи доматите не се појавуваат во Грција се до откривањето на Америка. Stifatho јадења, исто така, може да вклучува овошје, ореви и поширок спектар на зеленчук. Stifatho е генерално направено на stovetop, но неколку варијации може да се направи во рерната.
Stovetop Stifatho
На stovetop верзија на stifatho е особено лесно да се подготви. Браун вашето месо на избор во малку путер или масло во голем сад. Исфрлете ги преостанатите состојки, свртете ја топлината на ниско ниво и одете подалеку, буквално со часови. Повеќето верзии не бараат да се промешува периодично или на друг начин да се врти околу создавањето.
Ако сакате да одите модерно со вашиот stifatho , слободно да го користите вашиот бавен шпорет наместо. Стифато историски не е направен на овој начин, но технологијата не е без нејзини придобивки. Бавното готвење ќе го измеша вашето месо уште повеќе од часови на stovetop, но ќе сакате да го додадете кромидот малку подоцна во процесот на готвење за да не станат претерани. Кук на високо за пет до седум часа, или на ниско ниво до 11 часа.
Некои совети
Кромидните кромид не мора да бидат внимателно излупени пред да бидат додадени. Се вари во две кратки минути, а потоа се фрлаат во бања со мраз вода. Можете да го исечете дното и кожата ќе се лизне веднаш со краен дел од прстите.
Ова е едно од оние јадења што се подобрува со возраста, или барем со мала возраст. Готвење, ладење и загревање на stifatho до следниот ден. Многумина се колнат дека е уште подобро на вториот ден откако вкусовите имаат дополнително време за мешање.
Stifatho често се служи со orzo, јајце тестенини, или дебел, crusty леб .