Рецепт за пилешко и кромид (Kotopoulo Stifatho)

Пилешки стифато јадења се општо познати по тоа што вклучуваат котел и / или бисер кромид, вино и сос од домати, и овој рецепт за котопуло стифато (на грчки: κοτόπουλο στιφάδο, изговорено: koh-TOH-poo-loh stee-FAH-thoh) не е исклучок. Прекрасната комбинација на зачини (цимет, каранфилче, ловоров лист) го прави ова жив чорба. Опционалното додавање на сирење додава уште поголема длабочина. Пилешкиот стифато најчесто се служи со пржени компири, зелена салата и леплив сад.

Што ќе ти треба

• 2 лажици маслиново масло
• 2 килограми бисер кромид (или целиот котел, излупени)
• 2-3 лажици маслиново масло
• 1 пилешко (околу 4 килограми, сече парчиња со големина на порција)
• 3-4 чешниња лук (ретко исечени)
• 2 килограми домати (зрели, излупени и ситно сецкани или пулпарани во процесорот за храна, вклучувајќи и сок)
• 1 стап на цимет
• 2 цели каранфилчиња
• 2 заливи лисја
• 1/2 чаша бело вино (сув, или сува вермут)
• 1 лажичка морска сол
• 1/4 лажичка пиперка (свежо мелено или неколку пиперки)
• Факултативна: 1/2 фунта сирење на кефалоти (или пекорино, сецкани коцки од 1/2 инчи)
• Факултативно: 2-3 лажици маслиново масло

Како да го направите тоа

1. Во тенџере, sauté целата излупени кромид во 2 лажици масло, постојано мешајќи додека не се лесно темни. Префрлете го кромидот во сито, за да го исцедите и отфрлите маслото.
2. Во мешан сад се загреваат 2-3 лажици масло на средно висока топлина, додадете парчиња од пилешко и често свртувајте се кон кафеава на сите страни.
3. Додајте парчиња лук и саут за минута или повеќе за кафеава (вкупно околу 10 минути).
4. Измешајте ги солени котел кромид, сецкани или пулпани домати (со сок), вино, сол, бибер и букет гарни со стап за цимет, каранфилче и заливни лисја.

1. Покријте и вриејте 1 1/2 до 1 3/4 часа без мешање, се додека не остане само течноста. Отфрли букет Гарни.

Факултативно сирење

1. Кон крајот на времето за готвење, загрејте 2-3 супени лажици маслиново масло во нелеплива тава над средно висока топлина и додадете сирење.
2. Гответе се додека не се закопани од едната страна и со шпатула за да го повлечете сирењето каде што може да се држи до тавата, да се сврти и да се накисне на друга страна.
3. Отфрлете го букет Гарни и додадете сирење на готовиот садење, покријте и отстранете од топлина.
4. Дозволете да седите 10-15 минути пред да служите за да се стопи сирењето.

Забелешка: Ако користите мешалка или преработувач на храна за да ги пуси доматите, пилинг е опционален. Времето за подготовка зависи од времето потребно за лупење на кромидот. Некои идеи за да се олесни .

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	1512
Вкупно масти	89 г.
Заситени масти	21 g
Незаситен масти	44 г.
Холестерол	380 mg
Натриум	970 mg
Јаглехидрати	45 г.
Диетални влакна	9 г.
Протеин	126 g

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)