Глутен без Њу Орлеанс стил кокошка и колбас Гумбо рецепт

Овој рецепт за пилешки гумбо без глутен започнува со едноставен, длабок, темнат карамел без глутен роукс, кој е комбинација од кафеав масло и брашно.

Veggies - сè, од кромид, целер, пиперка, лук и домати - се додаваат за да се даде текстурата и вкусот на гума. Okra е потпис на gumbo.

Другите состојки се основни, лесни за наоѓање и економични, но gumbo е страсно, креативно јадење. На местото на пилешко, можете да користите ракчиња, остриги, раковинско месо, јастог, рак, печено свинско, патка, гуска или дури и фазан.

А чашата на gumbo е толку богат, киснат во мистерија и комплексен како самата Луизијана, од каде потекнува. Изработка на gumbo е уметнички потфат и боите, аромите и вкусовите, како што е посетата на Њу Орлеанс, дефинитивно вреди да се вложат напори.

Ажурирани јуни 2016 година од Стефани Киркос.

Што ќе ти треба

• 1/2 шоља растително масло (лесно маслиново масло и масло од канола работат добро)
• 1/2 чаши слатко оризово брашно без глутен (или оризово брашно)
• 1 1/2 чаши кромид (сецкани)
• 1/2 чаша целер (сецкани)
• 1/2 шолја пиперка (сецкани)
• 1/2 чаша зелен кромид (исечени)
• 10 унци Орка (1 пакет замрзнати ОРРА, исечени)
• 5 чаши без пилешки глутен (свежи или конзервирани)
• 1 фунта исечени без глутен и колбас од илуи (Wellshire Farms Andouille кокошка колбас достапна во целата храна е добар избор)
• 1 килограми пилешки гради (варен и рендан)
• 1 фунта домати (излупени и сецкани, свежи или конзервирани)
• 2 чешниња лук (мелено)
• 1 лажичка сол
• 1/2 лажичка мајчина душичка
• 3 ловоров лист (отстранете пред сервирањето)
• 1/2 лажичка cayenne пиперка
• 4 чаши свежо зготвено ориз
• Факултативно: магдонос (за гарнитури)
• Факултативно: сос од табаско

Како да го направите тоа

1. Во тежок резервоар на средната топлина, комбинирајте го маслото и брашното.
2. Постојано размачкајте додека мешавината не се претвори во длабока боја на карамела. (Нема ништо волшебно за правење на roux . Промешајте постојано и отстранете го од топлината веднаш штом мешавината преминува во длабока боја на карамела.)
3. Додадете исечен кромид, целер, пиперка и зелен кромид и вратете се на средна топлина. Промешајте додека зеленчукот не е тендер, околу 3 минути. Отстрани од топлина.

1. Ставете го Окра во посебен тежок кадифе и измешајте, врз средна топлина, додека не се "јаже" околу 15 минути. (Јажињата се јасни низи од природна муцилација, кои го прават одличниот згуснувач.). Отстрани од топлина и резерва.
2. Додадете го колбасот, колбас, рендан пилешко месо, домати, резервирани орра, лук, сол, мајчина душица, листовите од заливот и кајенската пиперка до тенџерето. Донеси до вриење, намалете го на ниско и врие околу 30 минути.
3. За да служи, ставете 1/2 чаша варен ориз во чинии и додадете испарувачки гамбо над горниот дел. Украсете со магдонос и неколку капки Табаско ако сакате.