Водич за купување, чување и готвење
Okra е честа појава во јужниот готвење (како и во Индија, Блискиот Исток и многу африкански кујни), но тоа е помалку познато во другите делови на САД. Ако брзо се готви, Орка е крцкава; додека долго, бавно готвење ги претвора парчињата топено тендер. Окра може да се добие славно лигави, но постојат начини за ублажување на тоа, како што е дискутирано подолу, или искористување како агент за задебелување, што е како се користи орра во gumbo.
Кога е во ред во сезоната?
Во поголемиот дел од САД, орра е во најдобар случај од јули до септември. Окра им се допаѓа топла клима и успева во пареа, влажни временски услови.
Како да купите ОКРА
Побарајте мазни, безбројни парчиња. Зелената боја треба да биде светло зелена со малку свежи, дури и росни фигури на нејзината површина. Виолетова или црвена боја треба слично да изгледа свежа.
Без оглед на тоа која боја, крајот на стеблото и површината околу неа брзо се кафеави, така што мал дел од кафето не е крај на светот, но посветли и позелени се краевите, носат оние кои се во ред. Избегнувајте парчиња со значителни кафени дамки, суви изгледни завршетоци или смачкани делови.
Е помало подобро?
Повеќето Орка се собираат кога мешунките се долги помеѓу 1 и 4 инчи. Коцките подолги од 4 инчи имаат тенденција да влезат во тешката категорија, што може да биде добро за шприц и копто, но не е идеално за побрзо готвење.
Како да ги зачувате Окра
Okra е најдобро свежо. Многу свеж.
Јадете ОКРА во рок од неколку дена откако ќе го купите. Да се чува во облик лабаво завиткан во пластична кеса во фрижидерот.
Што е приказна со лигите?
Okra содржи јасна, малку дебела течност, која е како таа чува вода во топла клима каде што просперитет. Кога ќе парчеш или исецкаш некои од таа течност (или, ајде да бидеме искрени, лигите) ќе го ослободиме, ќе го добиеме ножот и површината за сечење.
Тоа лесно се чисти со сапун и вода (што ќе претпоставам беше како сте планирале да ги исчистите по готвењето во секој случај).
Како да се готви Окра
Готвењето може или да го скроти или потенцира својот потенцијален лигите:
За да го контролирате лигите: Оставајќи ги целокупните и брзите методи за готвење - sautéeing, печење на жар, пржење - извадете ја крцкавата, наместо лигавата, страна на Окра. Готвење Орка со многу киселина - оцет, сок од цитрус, домати - е уште еден начин да ја задржи својата лизгава природа во чек. Обидете се со еден од овие 5 лесни обликувани рецепти за лим .
Да се користи лигите: Многу одлични јадења со Орка ја користат лигавата страна на Окра во нивната предност за да се згусне и додадете тело. Гумбо , во кој сецканата Орка е задушена со пушено месо, друг зеленчук и морски плодови, е најочигледниот пример како Окра му ја дава на познатата супа нејзиното карактеристично срдечно и задоволувачко тело, како во оваа кокошка и Окра Гумбо .