Артишоците од Ерусалим може да се користат како згуснувач на супа
Ерусалимски артишок совети за готвење
• Сурови или варени, вашите опции со sunchokes или Ерусалим артишок се широко отворени. Како и кај компирите, тие можат да се печат, варат, парен, пржен и задушен. Сепак, тие ќе се готви побрзо од компири и може лесно да се свртат кон каша во прашање од неколку минути ако не ги следите внимателно. Чувајте ги окото и отстранете ги од изворот на топлина веднаш штом можете лесно да ги пробиете со камен.
• Имајте на ум дека месото на артишок од Ерусалим ќе се затемни со изложување на воздух исто како што компирот ќе го стори, па ако ги сервирате сурови, не заборавајте да ги натопите во кисела вода.
• Дури и по готвењето, високите нивоа на железо може да предизвикаат зачуваните варени sunchokes да станат сиви - не е привлечен резултат. Нега на крем од забен камен или малку кисела (како сок од лимон или оцет) додадена на течноста за готвење ќе ја поправи оваа ситуација. Додадете 1/4 кафена лажичка крем од забен камен или 1 лажица кисел сок за кварт вода.
• Бидете свесни дека киселина, исто така, ќе ја зајакне текстурата на sunchokes. Ако сакате готовиот резултат да биде помек, додадете го киселиот сок во текот на последните пет минути од процесот на готвење.
• Избегнувајте алуминиумски или железни тави, бидејќи овие метали ќе предизвикаат оксидација што го претвора зеленчукот во неповолна темна боја.
• Предложените ароматични партнери за артишоки во Ерусалим вклучуваат цимет , морско оревче , каранфилче, кромид и крем.
Тие одат добро со речиси секој извор на протеини.
• Пирените sunchokes може да се користат како згуснувач за супи и чорби.
• Пробајте ги солуките наместо компири во вашиот омилен рецепт за палачинка од компири. Тие можат да бидат заменети со репа или пастни парчиња во повеќето рецепти, па затоа немојте да бидете застрашувачки ако не можете да најдете изобилие на рецепти кои ги специфицираат артишоците во Ерусалим.
Повеќе Ерусалимски артичоци / сончаки и рецепти
• Избор и складирање на артичоци / сончоци во Ерусалим
• Ерусалимски артишоки / сончоци за готвење Совети
• Ерусалимски артичоци / сонковици еквиваленти, мерки и замени
• Ерусалимски артичоци / сончаки и здравје
• Ерусалимски артичоки / историја на сончеви
• Ерусалимски артишоки / сончаки на прв поглед
• Ерусалимски артишоки / рецепти за сончоци
Готвачи
- Кук и Градинарот
- Готвач на Фармер Џон: Вистинската нечистотија на зеленчукот
- Груб: идеи за урбана органска кујна
- Рецепти од Мали фарми на Америка: Свежи идеи за Баунти на сезоната
- Повеќе готвачи