Како да се замрзне зеленчук

Замрзнувањето на зеленчукот е лесен начин да ги зачувате големите вкусови на зрелиот зеленчук во сезоната, за да уживате подоцна во текот на годината. Погледнете колку е лесно да се замрзне зеленчукот подолу (навестување, сите што обично ви требаат се зелениот зеленчук, контејнерот за да ги ставите и замрзнувачот).

• 01 од 03

  Подгответе зеленчук

  Исплакнете го целиот зеленчук и исчистете го сувиот.

  Некои бараат потреба од кастрирање, пилинг, па дури и бланширање пред да заминат во замрзнувачот. Погледнете како да Blanch за повеќе детали, но тоа е во основа брзо потопување зеленчук во зовриена солена вода, а потоа се пресели во ледена бања за да ги олади; процесот ја поставува бојата, така што зеленчукот изгледа добро кога излегуваат од замрзнувачот. Еве како најдобро се замрзнува различниот зеленчук:

  • Аспарагус , боранија , кучен грашок - тримте ги, исечете ги на парчиња, ако сакате, и лекувајте до 1-минутен бланш
  • Бел пиперки - стеблото, семето и исечете ги на големи парчиња (забележете дека нивната позната крцкава текстура нема да ја преживее замрзнувањето, но тие ќе бидат одлични во сосови и други варени јадења)
  • Брокколи и карфиол - се сечат во цветови, 2 минути бланшираат
  • Фава грав - гранатирани, излупени (тие се бланширани во овој процес, нема потреба повторно да се блене)
  • Кале , црта и други зелени зеленчук - 2-минутно бланширање, а потоа исцедете колку што е можно повеќе вода
  • Грашок - школка, 1 минута бланш
  • Спанаќ - 1-минутен бланш (исцедете ја вишокот на вода додека се лади)
  • Домати - едноставно преполовен или на друг начин сече на парчиња и засеан; може да се излупи (по 30-секунди бланширање), ако сакате, но знајте дека кожата кора одделно веднаш по замрзнување во секој случај

• 02 од 03

  Замрзнување на зеленчук

  Поставете го подготвениот зеленчук во еден слој на голем сад за печење или тава (прво проверете дали прво се вклопува во вашиот замрзнувач!). Можете да ја поставите тавата со пергаментна хартија, восочена хартија или алуминиумска фолија, ако сакате. Бидете сигурни дека зеленчукот не е преполн и се допираат едни со други што е можно помалку.

  Поставете ја плочата, облечена во зеленчук, рамно, во замрзнувачот додека зеленчукот не се замрзне. Ова обично трае еден час или два. Можете да го оставите зеленчукот во замрзнувачот така да се откријат во текот на ноќта.

• 03 од 03

  Трансфер зеленчук за чување на замрзнувачот

  Откако ќе се замрзне зеленчукот, пренесете ги во торби за замрзнувачи со тешки моменти. Притиснете колку што е можно поголем дел од воздухот (можете да добиете манијакал за тоа со вакуумски спојувач ако го имате, или да го исушите воздухот со слама), запечатете ја вреќата и складирајте во задниот дел или најстудениот дел од замрзнувачот .

  Замрзнатиот зеленчук ќе трае до една година во самостоен замрзнувач кој нема многу да се отвори и затвори, а до 6 месеци во често отворен замрзнувач кој е прикачен на фрижидер.