Лесен водич за бланширање на овошје и зеленчук
Рецептите понекогаш повикуваат на готвачи да бланшираат овошје или зеленчук. Иако тоа може да звучи како елаборат техника премногу незгодно да се обиде дома, сите blanching значи е да се стави предмет во прашање во врела вода, го подигнам по пропишаното време, и се олади брзо. На кратко, тоа е корисна техника за да се знае.
Blanch во 6 едноставни чекори
Подготвувајќи го зеленчукот додека водата доаѓа до вриење, вашето време ќе остане во кујната ефикасно и не заборавајќи дека ќе има голема чаша мраз вода што ќе се подготви ќе го задржи тој производ бланширан, а не варен.
- Донесете тенџере со вода на вриење. Ако се бланшиш праски или домати, оставете ја водата обична. За сè друго, додајте доволно сол, така што водата има малку солена вода. Ниту една од овие глупости за солта кога станува збор за бланширање! Добра доза сол помага целиот процес заедно, максимизирање на вкусот и помагање на зелениот зеленчук да остане зелен!
- Подгответе голема чаша мраз вода.
- Додека водата доаѓа до вриење, исплакнете го, исечете го или исечете го овошјето или зеленчукот како што е наведено во рецептот.
- Ставете ги предметите во врела вода во пропишаното време (обично некаде помеѓу 30 секунди и 2 минути).
- Исцедете ги или извадете ги овошјето или зеленчукот и пренесете ги во мразната вода (алтернативно, можете да ги поставите дарежливо распоредени на еден слој на чисти кујнски крпи и нека се изладат или измијат под ладна вода). Залакнете ги во вода додека не се излади.
- Исцедете и исушете или, во случај на спанаќ и други зеленчуци, стеснете вода од нив. Ако blanching за отстранување на кора, почекајте додека овошјето или зеленчукот не е доволно ладно за да се справи и да се лизне надвор од кожата.
Зошто некој би сакал да ослабне овошје и зеленчук?
Blanching врши различни функции, во зависност од овошјето или зеленчукот при рака. Неколку причини вклучуваат:
- Да се олабават кожи за пилинг, како во случајот на праски и домати
- За да поставите светла зелена боја и да го задржи зеленчукот од неврзан сив, како со аспарагус, зеленчук, грашок или боранија
- За да ја осветли горчината, особено во срдечните зелени зелени како што се кељ , зелените зеленчуци и зеленчук од глуварче
- За подготовка на зеленчук за замрзнување
- Да парболирајте предмети пред да ги додадете во сад. Која е разликата помеѓу бланширање и параболирање? Бланширањето бара брзо ладење во бања со мраз вода која не е секогаш неопходна со параболирање.