Совети за постапување со братучеди на Атлантскиот корд
Повеќето луѓе јаделе треска во одреден момент од нивниот живот, но до неодамна, тоа обично беше атлантска треска. Меѓутоа, поради долгогодишно прелевање риба (мислите дека рибите Gorton и McDonald's Filet-O-Fish), сега само исландскиот риболов останува во здрава состојба за треска. Но, бидејќи побарувачката за треска - и нејзината братучетка на риба - продолжува да расте, рибарството во Северна Пацифик го зголеми производството на слични видови.
Денес, речиси секоја риба стап, брза храна, или breaded риба што ќе ги најдете во САД е или Пацифик треска или Алјаска pollock.
И двете риболовот е во одлична форма, така што овие риби се и економични и одржливи избори за љубителите на морски плодови. Пацифик треска и Алјаска минијатури се бели, ниско-масни, благи риби. Тие обично доаѓаат како филети без кожа и најчесто се продаваат замрзнати. И двете имаат груба треска кога се готват и коските се одлични, но разликата е во нивната текстура: Пацифичката треска е речиси идентична со нејзината атлантска братучетка, само малку помалку цврста; од риба, од друга страна, е мека.
Готвење риба од Пацифик Треска
Пацифик треска е одлична замена за секој рецепт кој повикува на атлантска треска. Тоа е она што ќе го добиете во повеќето ресторани овие денови кога ќе нарачате треска. Пацифик треска е одлична печена, пржена (особено испресечена со тесто како кај риба и чипс), засладена и парена.
Пацифик треска е исто така добра во риба супи и супари како што ќе остане фирма.
Готвење Алјаска Поллок Риба
Аљаска полкот прави фини риба стапчиња и риба колачи и е добро парен. Преносливо е како риба и чипс , но ова не е идеална подготовка. Не го пишувајте, затоа што ако направите најмала грешка при тајмингот, може да завршите со суви филети.
Исто така, не го ставајте алкохолот во рибина супа, освен ако немате намера да ја пиете супата, бидејќи рибата практично ќе се раствори во супа.
Друг начин да се јаде алкохолен полковник е како сурими , или имитационен рак. Веројатно сте го јаделе во калифорниски ролери на суши-барови во средината на опсег; често "рак" во овој рак-и-авокадо ролна е, всушност, Аљаска полковник, обработени во сурими. Тоа би требало да вкус како снег или кралско рак, иако тоа навистина не.
Купување и зачувување на двете риби
И Пацификот треска и Alaskan pollock се замрзнуваат многу добро, и бидејќи и двата се од далечни води, најдобро е секогаш да се купат замрзнати, освен ако не можете да бидете сигурни дека свежата риба никогаш порано не била замрзната.
И ве молам запомнете - не јадете ниту риба сурови! Тие понекогаш можат да пристапат кон мали паразитски црви кои ќе ви ги пренесат ако ја јадете рибата неварено, затоа нема да видите треска на суши мени. Иако не умираат кога рибата е замрзната, црвите стануваат безопасни и практично се невидливи откако ќе се готват. Угледни рибни пазари ги отстрануваат кога се продаваат свежи риби.