Другиот рак на Западниот брег е помал, но исто толку вкусен
Кога мислите за ракови на Западниот брег на Северна Америка, мислите за рак Dungeness - џиновскиот, месен рак кој е витална состојка во ципопино и неколку други западни класици. Но Dungeness живее со уште една рак: Пацификот црвена рок рак ( Рак производс ).
Иако месото од црвената рок рак е толку вкусно како и Dungeness, црвената рок рак е помала, со што телото месо во рок црвени ракови потешко да се извади од тоа во Dungeness ракови.
Затоа црвената карпа не е толку честа, иако е во изобилство во водите на северниот брег на Запад.
Живеалиште на Црвениот Рок Рак
Црвената карпа рак (исто така познат како црвено рак или рок рак) живее во и околу карпести места - така име "рок рак". Тие најчесто се наоѓаат во Puget Sound во државата Вашингтон. Овие ракови се значителни и ќе ви прикријат, и се предатори на тврдокорни школки и остриги.
Најчесто ќе најдете црвени и рок ракови на азиски пазари; комерцијалните улови на овие ракови се мали во споредба со оние на Dungeness.
Изглед на црвени карпи
Црвениот рок рак може да се зголеми на повеќе од 10 инчи низ, но 4-6 инчи е почеста, со мажи обично мерење 7 инчи, додека жените се почесто 5 сантиметри преку школка. Нивните големи канџи се обележани во црно, спротивно на црвената обоена школка, која се движи од светло до темно црвена, во зависност од каде живее ракот - подалеку од север, потемна обвивка.
Црвената карпа е одење рак, што значи дека нејзиниот последен сет на нозе е прилично сличен на останатите. (Во Источна сина и калико ракови, конечниот сет на нозе имаат пловечки, што ги прави пливање ракови.)
Црвен Рок Рак Машко наспроти Женски
Како и кај сите ракови, може да му кажете на мажјакот од женката за плоча под телото: таа е тесна кај машкиот и широк кај женката.
Срна, светло портокалова храна во женката, е вкусна и е критична состојка во супа од супа. Некои луѓе јадат зелена "сенф" во внатрешноста на телото, што е црниот дроб.
Совети за готвење на црвени карпи
Поголемиот дел од месото е во гигантските канџи со дробилки со кои овие вооружени сили се вооружени. Тие се речиси идентични со славните камења од Флорида, па можете да ги замените црвените или рок раковите во секој рецепт за камен рак на ноктите што го наоѓате.
Ако се среќавате со хаос од црвени рок ракови, гответе канџи како камен ракови - варени во зачинета супа и јадете со путер или мајонез - а потоа користете ги телата на сите освен најголемите ракови за правење на акции или сосови.
Откривањето на нозете и чистените тела на овие ракови ќе ви ги дадат прицврстувањата за извонредниот сос од шпагети на база на домати. Овој сос не се загрева добро (како многу јадења од морска храна ), па ако имате многу ракови одеднаш, чувајте го готвеното парче во вреќа и замрзнете додека не сакате повторно да го направите сосот.
Ако сте доволно среќни да заземете големи црвени ракови, што значи дека школка е поширока од 6 инчи, да ги третирате како Dungeness и да го одберете целото месо за некој рецепт за ракови што одговара на вашата фенси.