Сите за купување, готвење и крцкање Овие вкусови се третираат од морето
Тоа е една од најчесто користените деликатеси на морето - но дали знаевте дека има над 4.400 видови рак? Еве, да научат сите за општите идентификување на информации за најпознатите видови на јадење рак.
Blue Crab
Неговото латинско име, Calinectes sapidus , значи "прекрасен пливач", и навистина е убава сино-зелена боја. Најплодните видови на источниот брег на САД, тие се со големина од 3 1/2 инчи до 5 1/2 инчи или повеќе на пазарот.
Иако нивната сина боја е нивната најчеста идентификувачка карактеристика, овие ракови ја прават традиционалната црвеникава боја кога се готват.
Dungeness рак
Латинско име Рак мајстор , ова рак се наоѓа во крајбрежните води од Алјаска до Баја, Мексико. Оваа голема рак обично тежи од 1 3/4 до 4 килограми и е кафеава до виолетова боја. Таа е именувана за поранешниот мал град Дунгенес на Олимпискиот полуостров во државата Вашингтон, кој прв почнал да комерцијално го собира деликатесот. Законот бара рак да биде долг најмалку 6 1/4 инчи да се бере, а само мажи може да се земат . Премиерот е во зимски месеци. Розовата месо е вкусна и слатка.
Потковица рак
Латинското име Limulus polyphemus , овој рак е именуван за неговата сличност во форма на потковица. Се смета за жив фосил, кој ги трасира своите корени околу 500 милиони години. Таа се наоѓа по должината на атлантскиот брег од Нова Шкотска до Јукатан и долж азиските брегови од Јапонија и од Филипините до Индија.
Иако тие се навистина масло за јадење, соодносот меѓу месо и лушпа е мал.
Крал Рак
Латински име Paralithodes camtschaticus , овој гигант рак исто така често се нарекува "Аљаска кралот рак", "јапонски рак" и "руски рак" поради неговата големина, која може да достигне до 25 килограми и да се мери до 10 метри. Може да биде голема, но само околу една четвртина е јадлива, првенствено нозете и канџите.
Само мажи се собираат. На деликатно вкус месо е снежно бело со светло црвена надворешниот раб.
Пекито рак
Ова се мејнските карпи или ракови од песок, кои беа доста необични нуспроизводи од риболов, пред брилијантен маркетиншки потег да го сменат своето име во "peekytoes" околу 1997 година. Тие се класифицирани како рак ироратус , исто така познат како рак на рак и рок рак. Има многу повеќе за да дознаете за оваа интересна и популарна рак сорта.
Рок рак или снек рак
Латинското име Рак quanbumi , се наоѓа долж источниот брег на САД, живее меѓу карпите и во длабока вода. Нејзините вретенови нозе го прават тоа сличен на пајак, а исто така е познат и како "пајакот рак". "Снежен рак" ( Chionoecetes opilio ) "кожар" и "кралица крава" се исто така познати како пајакови ракови.
Камен рак
Латински име Menippe mercenaria , исто така се нарекува "moro" или "morro" рак. Има големи, многу тешко канџи кои се ценети за нивното месо. Најголем дел од жетвата доаѓа од Флорида, САД, каде што е ценет деликатес од 15 октомври до 15 мај. Само канџите се јадат , така што рибарите вртат една рак од ракови и ги фрлаат назад за да растат со нов. Ракчиња ќе ги регенерираат своите канџи во рок од 18 месеци. Тие се оставени со една канџа за да се одбранат.
Законот бара овие канџи да се варат 7 минути, а потоа и да се стави на мраз или да се замрзнат. Се чини дека процесот на замрзнување отстранува непријатен јоден вкус кој често се забележува во месото. За да се утврди кои канџи имаат најмногу месо, тие лебдат во резервоарот со вода, со помалку месо канџи се зголемуваат и се продаваат како "светла". За да служат, канџите се пукнати со чекан и се ладат со сосови за солта . Минималната големина за канџи е 2 до 2,75 унци. Месото има цврста текстура и сладок, вкусен вкус.