За репка (цвекло)
Цветите се родени во Медитеранот. Иако лисјата се јаделе уште пред напишаната историја, коренот на репка обично се користел медицинско и не станала популарна храна додека француските готвачи го препознале нивниот потенцијал во 1800-тите. Се проценува дека околу две третини од комерцијалните репка култури заврши конзервирана.
Ботаничко име
Цветот е ботанички познат како Бета вулгарис.
Заеднички и други имиња
Швајцарска црна, градинарска репка, цвекло, црна, шеќерна репка, репка од крв, спанаќ репка, бите, juurikas, betteraves, rübe, biatais, barbabietola, beterraba, remolacha, betor. Познато како репка во САД. Надвор од САД, цвекло вообичаено се нарекува цвекло во земјите на англиско говорно подрачје.
Слатки од репка
Најчестите градинарски репка е длабока рубин црвена, но жолта, бела, па дури и бонбони (со црвени и бели концентрични кругови) се достапни на специјализирани пазари. Шеќерната репка се користи за производство на шеќерен шеќер. Листовите на репроматеријата исто така се јадат.
Достапност / сезона на репка
Во Северна Америка, свежа репка сезона трае од јуни до октомври (средината на летото до почетокот на есента). Многу пазари увезуваат свежа цвекло од спротивставените клими, носејќи свежа цвекло во текот на целата година. Цветот е исто така лесно достапен конзервирана.
Избор на цвекло
Изберете ја цвеќата што се мали и цврсти со длабока боја на каросерија, чиста кожа, и светло зелени лисја без знаци на венеење.
Трепчето уште треба да биде прикачено.
Избегнувајте големи цвекло, кои имаат влакнести кожи. Сите овие мали корени (коса) се показател за возраста и цврстина. Повеќето рерни што доаѓаат на пазарот ќе бидат дијаметар 1-1 / 2 до 2 инчи. Секое поголемо и тие почнуваат да растат со тешки, дрвени центри. Помалата цвекло ќе биде послатка и по-тендерска.
Набавете свежа цвекло само ако стеблата на листот се уште се прикачени за да се обезбеди врвна свежина. Избегнувајте ја цвеќа со скали или дамки. Како дополнителен бонус, лисјата исто така се јадат и можат да бидат подготвени на ист начин како и швајцарската црна (исто така позната како спанаха репка ).
Складирање на репка
За да ја запазите цвекло, отстранете ги листовите 2 инчи од коренот штом ќе ги добиете дома. Лисјата ќе ја испијат влагата од коренот на репка. Не ја намалувајте опашката. Чувајте ги лисјата во посебна пластична кеса и употребувајте во рок од два дена. Корените светилки, исто така, треба да се земаат и може да се чуваат во ладилникот со сад за фиоки од 7 до 10 дена.
Варената или конзервирана цвекло може да се фрижира до една недела.
Свежата варена цвекло, исто така, може да се замрзне до десет месеци. Бидете сигурни дека ќе лупите пред замрзнување во херметички контејнери или багери, не оставајќи воздух во контејнерот. Тие може да бидат замрзнати цели или во парчиња.
Совети за репка
Иако цвекло може да се јаде сурова, тие обично се варат, печени, парен, пржен, скара или на друг начин варен пред јадење. Да ги задржи хранливите состојки и бојата, да се вари, да се пече или пареа без прво пилинг. Кожата лесно ќе се истури под ладна вода откако ќе се готват. За да го извадите сокот од прсти од прсти, протресете со влажна сол и сок од лимон, а потоа измијте со сапун и вода.
За сечење на плочи и пластични садови, користете раствор за белило.