Овој couf-style crawfish etouffee започнува со богат богат, темно рок. Тоа е класичен Луизијана чинија, и тоа е вкусно со топла варен ориз и корпа француски леб.
Слободно можете да ја направите оваа вкусна etouffee со ракчиња наместо ракови. Овој Creole etriffee е направен со база на домати.
Што ќе ти треба
- 1 чаша путер, поделен (8 унци)
- 1/2 чаша брашно
- 1/2 чаша сецкани кромид
- 1/2 чаша сецкан зелен пипер
- 1/2 чаша сецкани целер
- 2 чешниња лук, мелено
- 1 лажичка кошер сол, или по вкус
- 1/2 до 1 лажичка cayenne пиперка по вкус
- 1/2 лажичка црн пипер
- 1/4 кафена лажичка сушено лисна мајчина душичка
- 2 чаши риба сорти или шкрипс акции
- 2 килограми рекреативни опашки, излупени
- 1 чаша сецкани зелен кромид, со врвови
- 2 до 3 супени лажици суви шери или добар ракија, по желба
- Гарнир: сецкан свеж магдонос
Како да го направите тоа
- Во холандската печка на средно ниска топлина, се топи 1/2 чаша путер. Додадете го брашното и намалете ја топлината на ниско ниво. Кук, мешајќи постојано додека смесата не е темно кафеава. Намалете ја топлината и постојано мешајте за да спречите врел, создавајќи Луизијана roux .
- Додадете сецкан зеленчук и зачини; се вари додека зеленчукот не се омекне. Постепено се промешува во рибниот фонд и оставете да врие 15 минути или додека не се задебели.
- Додај ракчиња, зелен кромид, преостанат путер и хери; донесе на уривање. Симнете за 4 до 5 минути.
- Покријте ја тавата, отстранете ја од топлина и оставете да остане 15 минути.
- Послужете го етафенот од ракчиња кој се загрева околу насип на ориз. Посипете со малку магдонос пред да служите.