Како да направите калапи од чоколада со калап

01 од 14

Соберете ги вашите состојки

Ова упатство ќе ви покаже како да направите било какви украсени чоколади воопшто, а особено срцето на златни тартуфи . Откако ќе знаете како да направите украсени чоколади, можете да го користите овој метод за да ги наполните формованите чоколади со сите видови на различни пломби, како што се карамела , мека фондан или маршмали .

Започнете со собирање на состојките. Ќе ви требаат:

• 1/2 чаша тежок крем
• 6 oz (1 чаша) сецкани горчливото чоколадо
• 1/2 лажица ванила
• 2 lb чоколадни бонбони или сложен полуслад чоколада
• Слатки калапи во облик на срце
• Златна сјајна прашина
• Мала, чиста четка

02 од 14

Загрејте го кремот

Прво, подгответе го ганаховото полнење. Поставете го чоколадото со месо во средна чинија и оставете го настрана. Истурете ја тежиот крем во мал тенџере на средна топлина, и донесете го на врие.

03 од 14

Истурете ја томата крема преку чоколадата

Откако кремот е во близина на вриење, истурете го топол кремот над сецканата чоколада и оставете да седи на една минута за да го омекне чоколадото.

04 од 14

Размахнете крем и чоколадо заедно

Нежно размахнете го кремот и чоколадото додека не се мазни, хомогена мешавина. Додадете екстракт од ванила и промешајте за да се вклопи. Притиснете парче завиткани на врвот на ганахот и оставете да седат на собна температура за да се излади. Подготвен е да се користи кога воопшто не е топло, но сепак е прилично течност.

05 од 14

Пополнете го калапот со чоколада

Додека го чекате ганахот да се излади, подгответе ги калапите. Ако имате само една мувла, ќе треба да го повторите овој процес повеќе пати додека не се формираат сите ваши бонбони. Ако имате повеќе калапи, можете да го направите ова во една серија. Се топи бонбоната облога, или земете калено чоколада и лажирајте некои во секоја празнина во мувлата, така што шуплините целосно се полнат.

06 од 14

Истурете чоколада од вишок од калапи

Почекајте околу една минута, а потоа флип мувла наопаку над парче на навосочени хартија или пергамент хартија . Вишокот чоколада ќе се истури врз хартијата. Завиткајте го малку за да го поттикнете чоколадото да се касне надолу. Чоколадата на хартијата подоцна може да се изгребе и повторно да се стопи повторно да се користи.

07 од 14

Одвај чоколада од врвот на мувла

Земете нож на готвач, офсет шпатула или клупа стругалка, и да ја стартувате преку врвот на мувла, отстранување на вишокот чоколадо од врвот. Ова ќе ги направи завршените тартуфи подобни.

Нека чоколадната мувла се зацврсти на собна температура, или ако вашиот ганахови е спремен за употреба веднаш, ставете ја мувла во фрижидер за брзо да го поставите околу 10 минути.

08 од 14

Пополнете ги калапи со Ganache

Откако ќе го поставите, лажичка или цевка ganache во вашите калапи, пополнување секоја празнина 3/4 полна. Допрете ги калапите на шанкот за да ги ослободите воздушните меури. Фрижидерите на калапи да го зацврстат ганахот, околу 30 до 45 минути. Треба да биде доволно цврста така што кога ќе го ставите топлото стопено чоколадо врз неа, ќе ја задржи својата форма и не се топи во чоколадата.

09 од 14

Покријте Ganache со повеќе чоколадо

Откако ганахот е ладен и цврст, го премачкуваме обложениот слој или повторно го зацврстуваме чоколадото и го лажираме топено чоколадо на врвот на секоја празнина, ширејќи го на рабовите, па ганахот е целосно запечатен.

10 од 14

Одвај чоколада од врвот на калапи

Повторно избришете го вишокот со нож или скреперна клепа, додека слојот од чоколадата не е целосно рамна со врвот на мувлата.

11 од 14

Ослободете ги чоколадите од калапот

Дозволете чоколадото целосно да се намести на собна температура или во фрижидер, потоа свртете го мувлата наопаку и внимателно извлечете ги од калапот. Доколку е потребно, земете остар нож за ножење за да ги скратите сите остри рабови или вишокот чоколада.

12 од 14

Вашите млечни чоколади се комплетни

Во овој момент, вашите украсени чоколади се завршени. Чувајте ги во херметички контејнер во фрижидер до една недела, но за најдобар вкус и текстура ги ставајте на собна температура пред сервирањето. Ако сакате да ги насликате златото, продолжете со следниот чекор.

13 од 14

Насликајте чоколади со прашина од сјај

Земете мала, чиста четка која се користела само за храна, и натопи ја во златна прашина. Четкајте ја правот на целата површина на чоколадата, сé додека не е сјајна и покриена со злато. Бидете сигурни дека на површината на чоколадите нема кондензација или друга течност. Продолжете сè додека сите тартуфи не се златни.

14 од 14

Вашите златни тартуфи се завршени

Вашите златни тартуфи сега се завршени! Од оваа точка, бидете внимателни кога ќе се справите со овие тартуфи, бидејќи златната прашина ќе ја избрише ако ја допрете. Користете мала шпатула или нож за да ги кренете ако ви треба да ги преместите и не ставајте ги на едната страна или златниот слој ќе покаже знаци и скали. Овие тартуфи може да се чуваат во херметички контејнер во фрижидер до една недела. За најдобриот вкус и текстура, да ги доведете на собна температура пред сервирањето.