Чоколадото е еден од најпознатите вкусови во светот. Дури и неговото научно име, " Theobroma cacao ", значи "храна на боговите" - е толку вкусно тоа е небесно! Дури и чоколадата може да се подобри со додавање на дополнителни вкусови сега и тогаш.
Вкусови што пар добро со чоколадо
Чоколадата добро се вклопува со широк спектар на вкусови. Ванилата е најчестата комбинација на вкус со чоколадо. Многу производители на бонбони додаваат или чиста ванила или ванилин (вештачки вкус на ванила) на нивните чоколадни бонбони, што резултира со лесен ванилен потток на кој многу луѓе се навикнати.
Освен основната ванила, чоколадата оди добро со речиси секој вкус на овошје. Цитрус вкусови, како портокал и лимон, се најтрадиционални, но грејпфрут и вар работат добро. Кисело овошје како брусница, калинка, па дури и ананас, исто така, добро се спојат со чоколадо.
Други долгогодишни чоколадни спари се бадеми, кокос и кафе. Во последниве години, чоколадните претпријатија станаа многу авантуристички, и сега е честа да се види чоколадо поврзано со сланина, оцет, па дури и повеќе егзотични вкусови. Мали серија чоколади, некои со уникатен вкус спарување, се здобива со популарност и лесно може да се најде во повеќето специјализирани продавници за храна, па дури и многу продавници.
Како да вкусите чоколадо
Чоколадата може да биде ароматизирана со екстракти базирани на алкохол, ликери или масла со вкус. Екстрактите базирани на алкохол најчесто се наоѓаат во пекарскиот пресек на продавници за храна и вклучуваат вкусови како ванила, бадем, лешник, кокос и лимон.
Ова се најчесто достапни ароми за повеќето потрошувачи. Повеќето секојдневни готвачи имаат шише екстракт од ванила во нивниот кујнски шкаф како стандарден производ за печење.
Покрај алкохолните екстракти, редовниот алкохол е одличен додаток на чоколадни рецепти. Ликери и алкохолни пијалоци кои добро се вклопуваат со чоколадо вклучуваат амарето, ракија, рум, коинтре, Гранд Маниер и Кахлуа.
Важно е да се запамети дека при додавање алкохолни екстракти и ликери на чоколадо, овие течности треба да се додадат во чоколадни смеси , а не чисто стопено чоколадо , во спротивно алкохолот ќе предизвика чоколадата да се искористи и да формира грутка маса. (Оваа раскошна маса е позната како одземена чоколада и може да се фиксира ). Аромите со алкохол и алкохол се добро прилагодени за тартуфи, празни и други бонбони кои вклучуваат мешање на стопено чоколадо со крем, млеко или други супстанции.
Па, како да вкусите обична стопена чоколада без да го направите запленето во грутка хаос? Аромата базирана на масло, понекогаш наречена "вкус на бонбони" или "арома на чоколада", може директно да се додаде во топено чоколадо без да предизвика да се искористи. Најдобар начин да се утврди дали имате вистинска арома е да ја прочитате листата на состојки. Ако го наброи маслото како прва состојка и не наведува вода, тогаш можете да го додадете ова директно во стопено чоколадо и нема да ги заплени.
Аромите на база на нафта може да се најдат на интернет, во продавници за торти и бонбони, и често во големи занаетчиски продавници во пекара и бонбони. Вообичаени ароми базирани на масла вклучуваат нане, цреша, јагода, лешник, цимет и портокал. Многу од овие ароми се потентни - особено нане - и треба да се користат поретко од нивните колеги со седиште во алкохол.