Фондант е разноврсна паста за бонбони која може да се користи за да се направат крем центри, натопени фонтани бонбони, валани фондан или фрлаат фондан. Ова упатство ќе објасни како да се направи основен фондан, а потоа да се прикажат различни методи за подготовка за креирање на различни типови фондантни бонбони.
Започнете со правење шеќерен сируп: комбинирајте 2 чаши гранулиран шеќер, 1/2 чаша вода и 2 лажици пченкарен сируп во средно тенџере на средно висока топлина. Измешајте додека шеќерот не се раствори, а потоа покријте го тавчето и оставете шеќерен сируп да се вари 2 до 3 минути. Отстранете го капакот и продолжете да готвите сиропот, без мешање, додека не достигне 240 F.
Истурете го шеќерениот сируп на голем сад за печење кој е малку навлажнет со вода.
03 од 11
Истурете и изгребете го шеќерот
Leah Maroney Откако ќе се истури шеќерен сируп на листот за печење, оставете да седат на собна температура неколку минути. По 2-3 минути, лесно допирајте го сирупот со врвот на прстот. Кога е топло, но не е жешко, подготвено е да се работи.
Дополнете метална шпатула или тесто стругалка со вода и користете стругалка за да го притиснете сирупот во куп во средината на листот.
Користејќи навлажнета пластична шпатула или дрвена лажица, почнете да "крем" или да работите, фондан во шема 8. Континуирано изгребете го фондан во центарот, нацртајте фигура-8, а потоа повторно ја скратете заедно.
04 од 11
Крем на Фондан
Leah Maroney Отпрвин фондантот ќе биде многу јасен и течен, но постепено ќе стане попроѕирен и крем. Продолжи да го крем фондан во фигура-8 шема за 5-10 минути.
05 од 11
Работат на Фондант додека не се заостри
Leah Maroney По 5-10 минути, фондантот ќе стане многу тврд, тромав и тешко да се манипулира. Можеби ќе треба да користите две раце за да им помогнам на шпатулата преку фондантот. Продолжи да ја работи додека не стане невозможно дополнително да го крем фондантот.
06 од 11
Месете го Фондантот
Leah Maroney Штом фондантот ќе ја достигне цврстата, тромава состојба, навлажнете ги рацете и ќе почне да го мешате во топка како тесто за леб. Како што месете, фондантот ќе почне да се собира заедно и ќе стане помека и неспокоен. Стоп за месење кога вашиот фондан е мазна топка без грутки.
Во овој момент, вашиот фондан може да се користи за топење и истурање. Ако сакате да направите вкусните фонтански бонбони, најдобро е да го "заситете" вашиот фондан најмалку 12 часа за да добиете најдобар вкус и текстура. За да го зрее фондантот, ставете го во херметички пластичен контејнер, притиснете го пластичниот преклоп директно на површината на фондантот и цврсто запечатете го капакот. Зголемете го фондантот на собна температура, или ако е жешко, во фрижидер. По созревањето, фондантот може да биде ароматизиран, валани и обликуван на каков било начин сакате.
Ако треба веднаш да го користите фондан, израмнете го и ставете го на лист за печење во топла рерна многу кратко, само додека садот за печење се загрее. Го мачкам фондантот и повторно го раширувам и загрејте го кратко. Повторувајте додека фондантот не се загрее и меко, но сеуште има форма. Сега можете да продолжите со боење и вкус на вашиот фондан.
07 од 11
Додај боење и вкусови
Leah Maroney За да додадете боја и арома во фондан, праши ја вашата работна станица со шеќер во прав, и лесно притиснете го вашиот фондан стан. Исечете неколку прорези во фондан и истурете ги аромите (како екстракти, топено и ладено чоколадо или овошни пиреа) и боење на храната во процепите.
Праши ги рацете со шеќер во прав и го мачкам фондан како што направивте порано, се додека бојата и аромата не се распределени рамномерно низ фондантот.
08 од 11
Повлечете го фонданот во топки
Leah Maroney Ако сакате да направите убави топки, извлечете ги малите делови од големите ореви со големина на орев и превртете ги меѓу дланките за да создадете мазна, дури и топка. Фондант топки може да се служи како-е, валани во сецкани ореви, или натопени во чоколадо за брз и вкусен бонбони. Служи фондан бонбони на собна температура, и чувајте во херметички контејнер на ладна локација.
09 од 11
Се топи Фондантот
Leah Maroney
Фондан, исто така, може да се стопи и да се истури за да се создадат меки центри и украсени фонтански бонбони. Најдобро е да се топи фондан во двоен котел, така што да не се прегрее. Прегреаниот фондан има трошка, непријатна текстура, па внимавајте внимателно да ја следите температурата со термометар со бонбони. Ако не користите двоен котел, осигурете се дека вашиот тенџере е над многу, многу ниско ниво на топлина и ако е потребно отстранете го од горилникот.
Намалете го премалениот фондан на мали парчиња и ставете ги на врвот на двојниот котел поставен преку нежно врие вода. Промешајте додека фонтанот се топи, и додајте една лажичка или две вода за да го разреди фондан до саканата конзистентност. Ако фонданта веќе не е обоена и со вкус, бојата и аромата може да се додадат во оваа фаза. Топлина додека не се стопи фондан, но не дозволувајте да биде поголема од 140 степени, во спротивно ќе биде премногу тешко.
Leah Maroney Откако фонтанот се стопи и се изедначи, истурете го во саканиот сад. Фондан може да се истури директно во мали бонбони и да се наполни со други бонбони или ореви. Откако ќе се зацврсти фондан, може да се сервира како-е, бидејќи чашите за хартија лесно се одликуваат. Ако е тешко да се истура фондан од тенџере, прво може да се истури во мерна чаша со блика.
Исто така можете да го истурите фондан во премали чоколадни бонбони, за лесен чоколаден и фантастичен бонбони. Фонтанот потоа може да се наполни со слој од стопено чоколадо за целосно да го затвори течноста.
Подготвени да пробате фантастични бонбони? Пробајте го овој рецепт за чоколадни фундаментални куполи, со тост пекан!
11 од 11
Креирај бонбони со фентанти
Leah Maroney
Топениот фондан, исто така, може да се користи за да се создадат убави бонбони. Можете да натопите многу различни видови овошје (јагоди, грозје, цитрусни сегменти или парчиња јаболка), големи ореви или дури и убави топки!
За да го наместите фондан, подгответе го листот за печење со покривање со лист од алуминиумска фолија. Осигурете се дека предметите што ги натопувате се суви (и во случај на овошје, чисти). Користете две вилушки, потопете ги овошјето, оревите или саканите топки во растопениот фондан и извадете го, изтрупувајќи го дното врз усната страна на садот за да го отстраните вишокот чоколада. Ставете го натопениот бонбони врз подготвениот сад за печење и повторете го за преостанатиот фондан. Важно е да се работи брзо, така што фондантот не зацврстува премногу во садот. Ако фондан се преврти, може да се загрее во текот на двојниот котел за да се врати на константноста на топење.
Подготвен да пробаш да го натопи фондантот? Пробајте го овој рецепт за Fondant-Dipped овошје !