Овој рецепт за чешки божиќен леб или ваночка (вах-НАВТХ-ка) е сличен на полската чашка , еврејската предизвик , унгарскиот фонот-калач и други источно-европски јајца-пресврти леб. Традиционално, овој леб е направен од три плетенки со намалена големина поставени еден на врвот на другиот, но едноставна трикана плетенка ќе работи добро.
Некои варијации на ваноцки повик за суви кајсии и суво грозје да се потопат преку ноќ во ракија или рум, и дополнувања на семето од цитрон и анис. Тестото на ванока е истото што се користело за Велигден - бочанек великонски - само со кружен пресек во него.
Што ќе ти треба
- 1 чаша млеко (
- спакувани )
- 1/2 чаша путер (1 стап)
- 1 чаша шеќер (или помалку, по вкус)
- 1/2 лажичка сол
- 2 пакети активен сув квасец
- 1/4 чаша вода (топло)
- 2 големи јајца (собна температура, тепани)
- 5 1/2 чаши универзално брашно
- 1/2 чашка суво грозје (златно или темно)
- 1/2 чаши бадеми (blanched, исечени)
- 1/3 чаша цитрон (сецкани)
- За врвот:
- 1 големо јајце (собна температура, претепан)
- 2 лажици бадеми (бланширани, исечени)
Како да го направите тоа
- Додајте путер, шеќер и сол да пасено млеко. Се мешаат да се комбинираат и да се оладат за млака.
- Поставете го квасецот и топла вода во садот на миксер за стоење и со прицврстување на гредата, измешајте додека не се раствори. Додајте млака смеса на млеко и 2 јајца и комбинирајте.
- Додајте 3 чаши брашно и победи со гребло додека не се изедначи. Додадете суво грозје, бадеми, цитрон и преостанато брашно и се меша, од 3 до 5 минути додека не се изедначи. Тестото ќе биде лепливо.
- Поставете го тестото во подмачканата чинија. Преврте го и покријте го со пластична обвивка и оставете да се зголеми до двојно, околу 1 час. Погледнете го овој брз совет за побрзо зголемување.
- Ставете го тестото и исплакнете на лесно издутната табла. Поделете го тестото на 3 големи парчиња и 5 помали. Се тркалаат секое парче во јаже, околу 14 инчи долго. На пергамент-обрабени лист за печење, плетете ги 3-те поголеми парчиња лабаво и занишајте ги краевите заедно.
- Плетенка 3 од помалите ролни, засечете ги краевите заедно и ставете ги на врвот на големата плетенка. Свртете ги последните 2 ролни заедно и ставете го на врвот од втората плетенка, завршувајќи со подвиткување под голем плетенка. Покријте со крпа или подмачкана пластична обвивка и оставете 1 до 1 1/2 часа на топло место.
- Топлина печка до 400 степени. Четка ваночка со 1 тепан јајце и посипете со 2 лажици бадеми. Печете 15 минути, намалете ја топлината на 375 степени и печете 30-45 минути или додека инстантната температура не се регистрира 190 степени. Оставете да се излади целосно пред да се ресетира. Прашина со шеќер на слаткарниците пред сечење, ако сакате.