Прекрасна "тапа" од северот на Шпанија, Pimientos Rellenos de Bacalao е многу популарна. Слатки и вкусни печени пикило пиперки се полнети со мешавина на треска за соли, бело вино, кромид и лук, а потоа се натопи во јајце и брашно и малку пржени и покриени со сос од домати. Вредно е часот што е потребно за да се подготви оваа "тапа"!
Што ќе ти треба
- За закрпи и пиперки:
- 1 фунта сол треска
- 1 компир
- 1 1/2 кромид
- 3 чешниња лук
- 1-2 лажици свеж магдонос (сецкани)
- 6 унци бело вино
- 1/2 ловоров лист
- 1/2 кафена лажичка морско оревче
- 4 унци девствено маслиново масло
- 15-20 пикило пиперки
- 2 јајца, тепани
- 1/2 чаша брашно (за обложување пиперки)
- За сос:
- 12 унци конзервирани домати (смачкано)
- 1/4 чаша кромид (ситно сецкан)
- 1 чешне лук (сецкани)
- 1/2 лажички слатка папрака (пимин)
- Сол по вкус
Како да го направите тоа
- Исплакнете сол треска под ладна вода за да ја извадите секоја ладна сол однадвор.
- Исечете треска на мали парчиња - околу 1 до 1,5 инчи.
- Ставете риба во стаклен сад за печење и покријте ја со вода.
- Ставете го во фрижидер и натопете најмалку 24 часа, менувајте ја водата 2-3 пати.
- Истурете вода и ставете риба во сито, исплакнете ги парчињата риба под тапа.
- Дозволете да истечете 5 минути, а потоа исушете го со хартиена крпа и ставете го на чинија.
- Излупете и ситно исечете го кромидот. Загрејте голем тег на подот и додадете неколку лажици маслиново масло. Кога е жешко, додадете кромид и сајте до проѕирен.
- Додај кокошка риба за тава и готви, често мешајќи. Рибата ќе ја апсорбира водата додека ја впива и ќе ја ослободи во тавата. Готви риба за околу 15 минути.
- Земете го тавата надвор од шпоретот и користете вилушка за да ги скршите рибите во мали снегулки. Отстранете ги коските.
- Се вари компир со кожата додека не се готви. Стартувај со ладна вода, и кога е доволно ладно за да се допре, кора. Исечете компир на парчиња и пресечете со вилушка.
- Додајте вино, сецкан лук, компир, ловоров лист, мелено магдонос и мускатно оревче. Се меша и варете на средно ниво додека виното не се намали и смесата не е водена.
- Извадете од шпоретот и оставете да се излади околу 5-10 минути. Отстранете го листовото поле.
- Додека мешавината на риба се лади, подгответе го сос од домати.
- Во средна тава, соте кромид во неколку кафени лажички маслиново масло. Кога кромидот е проѕирен, додадете го исецканиот лук и продолжете да се храни за 2-3 минути, внимавајте да не го запалиш лукот. Посипете ги со пиперката и додадете ги здробените домати.
- Кукнете на средно-ниско ниво околу 10 минути и потоа извадете го од шпоретот.
- Внимателно измијте ја колбата со треска во пиквило пиперки и поставете ја на чинија. Пиперките можат лесно да раскинуваат, па користете мала лажица за да ги наполните нежно.
- Ставете приближно 1-инчен маслиново масло во голема тава за пржење и почнете да загревате на средно.
- Победете ги јајцата во мала чинија за натопување. Се шири брашно на чинија или во чинија.
- Кога маслото е доволно жешко, еден по еден, натопи пиперките во претепан јајце, потоа покријте ги со брашно и пржете додека не златни, вртејќи се еднаш.
- Извадете и исцедете на хартиена крпа.
- Наредете ги пиперките на послужавник и лажирајте го сос од домати и сервирајте ги.
- Ако има дополнителен доматен сос, служи на страна.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 695 |
| Вкупно масти | 33 г. |
| Заситени масти | 5 г. |
| Незаситен масти | 22 г. |
| Холестерол | 168 мг |
| Натриум | 405 mg |
| Јаглехидрати | 61 g |
| Диетални влакна | 10 г. |
| Протеин | 37 g |