И покрај (заслужената) интернационална слава на мексикански сладок леб , болилите можеби и најмногу мексикански леб. А болило е мал леб (околу 6 инчи долги) од обичен бел леб, корка од надвор и со мека внатрешност. Тоа е типот на леб најчесто се користи за придружување на мексиканските оброци , и дефинитивно е составен дел од секојдневната храна во таа земја.
Болило е лебот кој најчесто се користи за правење молтети и торти, рутински се сече на парчиња и служи во кошница со оброк (наместо тортиља ), а очигледен е избор за леб да ужива со путер како дел од појадокот , ручек или вечера.
Болилус стана популарен во текот на 19 -тиот век, во време кога француското влијание беше одлично во мексиканската политика и култура - факт што го потврдува прекарот што го дава во некои делови на земјата: пан франци (француски леб). Листовите многу слични или идентични со болилите во составот, но малку поинаква по форма се познати како телесери и бироти.
И покрај неговата популарност, повеќето Мексиканци никогаш не го печеле својот леб дома; и слатките и вкусните лебови отсекогаш биле стекнати главно од локални пекари или директно од луѓе што ја продаваат од врата до врата, често од голема плитка кошница прицврстена на велосипед или во посовремени времиња од ковчезите на нивните автомобили. Во последниве децении, пекарите во внатрешноста на големите синџири на супермаркети предизвикаа голем број локални бизниси за производство на леб во соседството, но популарноста на самите лебови никогаш не исчезнала.
Печење на леб е дефинитивно и наука и уметност, и може да потрае со години да го совладаат дома, каде што не постојат адитиви и специјална опрема во комерцијална кујна. Подолу е добар почетен рецепт - многу едноставен за правење само со 6 состојки и само малку месење - за оние кои не можат да купат болилус каде што живеат или кои само добиваат порив да направат свој.
Дали знаеше? Меките, тешки индоси на болило се познати како мигајон . Мигајон често се извлекува и се фрла кога се врти болилјо во торта или кога го користи лебот за да турка храна на чинија, оставајќи поцврстиот надворешен слој од лебот да ја изврши работата.
Што ќе ти треба
- 2 чаши топла вода
- 1 пакет (1/4 унца)
- активен сув квасец
- 4 чаши
- брашно од леб
- 1 лажичка сол
- 1 лажичка шеќер
- 1 белка од јајце (сецкани)
Како да го направите тоа
Истурете вода во голема сад за мешање и посипете квасец на површината на водата.
Во посебна сад за мешање, мешајте брашно, сол и шеќер. Се додава мешавина од брашно во вода малку повремено, се меша додека не се формира тесто. Ставете го тестото во подмачкан сад, покријте го со крпа или ткаенина и оставете на топло место околу еден час.
Отстранете го тестото од садот, турнете го и мачкајте околу 10 минути.
Поделете го тестото во 10 топки. За ролни со овални облици (вообичаената форма на болило), вртете ги топчињата помеѓу дланките околу 5 секунди за да направите цилиндрична форма, малку заострени на краевите. Ставете парчиња на еден или повеќе листови за печење. Покријте и нека лебот повторно се крене околу 30 минути.
Загрејте ја рерната на 375 F / 190 C. Четкајте ја топката на тестото со јајце бела боја. Резултат секој ролна со две, 2-инчен линии по должината на врвот, околу 1/4 инчи длабоко.
Печете леб за околу 30 минути. Извадете од рерната; малку се лади и јадете топло, или оставете да се излади целосно и чувајте цврсто покриен.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 58 |
| Вкупно масти | 1 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 183 мг |
| Јаглехидрати | 8 g |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 4 г. |