Основен почетен почетен почетен почеток на рецепт

Домашен леб со леб започнува со стар стартер и пекарите се познати посакаат здраво стартер и се грижат за тоа како да е семеен милениче. Ако сте заинтересирани да започнете свој, нема полесен начин да започнете со овој лесен рецепт.

Што е Sourdough стартер?

А стартер е домашен квасец за леб. Со редовни леб од квасец, одите во продавницата и купувате активен сув квасец. Кръстите лебови , од друга страна, добиваат вкус од диви квасец, кој природно се наоѓа во вашата кујна. Тоа ќе го зголеми вашиот леб и ќе им даде уникатен вкус.

Фаќањето добар квасец понекогаш може да биде незгодно. Со овој рецепт, ќе користиш комерцијален квасец за да го добиеш стартерот. Откако вашиот стартер има шанса да меур и да расте повеќе квасец, ќе бидете во можност да го користите во кисело леб рецепти.

Стартер со бактерии не е еднократна состојка. Тоа е нешто што може да се задржи жив со месеци или години со соодветна грижа. Запомнете, квасецот е жив организам и овој стартер сигурно има свој живот.

Што ќе ти треба

• 2 чаши топла вода
• 1 (7-унца) пакет
• активен сув квасец
• 2 чаши
• брашно за сите намени

Како да го направите тоа

1. Во керамички сад, додајте топла вода и квасец. Се меша со дрвена лажица се додека не се раствори квасецот.
2. Промешајте во брашното и измешајте додека не се излади.
3. Ставете го стартерот во пластичен сад кој е најмалку четири пати поголем од течноста на стартерот (како што е контејнер со сладолед од 5 галони). Ова е ќе овозможи простор за стартер да се прошири.
4. Покријте со крпа салфетка и држете во место со гумена лента.

1. Поставете го стартерот на топло место 5 дена, мешајќи еднаш дневно.
2. Ладилник и употреба по потреба, најмалку еднаш неделно. Пополнете со еднакви количини на вода и брашно.

Чувајте го вашето кисело ѕвезда жив

Потеклото на пченицата ги зема карактеристиките на нивната околина. Воздухот во вашата кујна е сосема поинаков од оној на вашите соседи, па затоа вашиот леб ќе има уникатен вкус. Секоја микро-средина има голема улога во дивите квасеци кои се развиваат, а суптилните вкусови на финалниот леб културата се пече.

Откако ќе почнете да дознавате повеќе за оваа специјална состојка за леб, брзо ќе научите дека стартерот е најважниот елемент во изработката на голем леб од киселост. Многу пекари бараат и разменуваат почетници со други луѓе низ целиот свет, а некои почетнички се чуваат во живот за извонредно време.

Додека вие сигурно може да експериментирате со различни почетници, клучот за кој било од нив е да ги задржите живи. Исто како вашиот houseplants или вашето семејство миленичиња, треба да се хранат и негуваат вашите култури. Потребата за посветеност е она што го спречува многу луѓе од печење леб со леб на редовна основа.

Хранењето на вашиот стартер е многу лесно и постојат три основни работи што треба да ги запомните:

1. Културата на квасецот има потреба од храна. Кога го користите вашиот стартер за печење леб, тој треба да се надополни. За да ја нахрани својата култура, едноставно додајте 1 чаша брашно и 1 шолја вода во садот и оставете ја да се одморат на собна температура 1 час пред да се вратите во фрижидер.

1. Ладењето бара помалку внимание. Многу пекари избираат да го ладат својот стартер и ова го успорува растот на културата. Тоа исто така значи дека треба само еднаш да се храни еднаш неделно.
2. Секојдневно хранење е потребно на собна температура. Ако немате простор во фрижидерот за вашата култура, можете да го чувате на собна температура. Сепак, треба да го нахрани еднаш дневно и да го чувате подалеку од екстремна топлина и влажност.

Ако сте заборавиле да ја хранат вашата култура редовно, таа може да умре. Често, ова може да потрае неколку недели, но квасецот е кршлив организам и под одредени услови, може да имате многу помалку слобода.

Ако имате стар стартер кој навистина го уживате, направете навика да го храните и да работите со оваа едноставна работа во вашата дневна или неделна рутина. Тоа не е тешка задача, но лесно е да се заборави.

Исто така е важно редовно да го користите вашиот стартер за да направите леб. Само да се дозволи да седне и да се храни тоа не прави добро за културата или вие: културата ќе биде поздрава ако се користи и ќе добиете да уживате во свеж леб од кисело. Ако земате време и напор да го задржите во живот, користете го!

Немате време и не печете доволно леб за да го задржите стартерот? Може да го ставите стартот во хибернација и да го замрзните или да го ладите додека не ви треба.

Повеќе Основни кисели стартници

Рецептот погоре е само еден начин да се започне основен стар стартер. Се потпира на купениот квасец, но ако сакате да играте со други почетници, тука се и неколку омилени.

• Без квасец Кръвче стартер - Сè што треба да започнете е вода и брашно, квасецот природно ќе се развива како што почива во вашиот дом, иако ова може да биде малку потешко да се оди.

• Компир Квасец стартер - За благ леб од кисело, прескокнете ја зрната и започнете со неколку компири.
• Rye Sourdough Starter - 'рж брашното е популарна основа за германскиот леб со леб и има робустен вкус кој не може да го добиете од други зрна.

Интересни стари кисели краставички

Додека оние почетни киселини се многу основни, ништо не вели дека не можете да користите други состојки за да го негувате квасецот. Откако ќе го добиете висат на кисело, даде еден од овие забавни стартер рецепти обиде како резултат на леб е сосема ново искуство.

• Јаболко и сладче Sourdough Starter - Оваа комбинација е многу интересна и дефинитивно вреди да се испробува.
• Мед кисело стартер - Додај мед на вашиот стартер за да создаде влажен печен леб.
• Кисело стапче со јогурт - рецепт од Мароко, ова е уште еден начин да се започне со вашиот стартер.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	70
Вкупно масти	2 г.
Заситени масти	0 г.
Незаситен масти	1 г.
Холестерол	0 mg
Натриум	101 mg
Јаглехидрати	10 г.
Диетални влакна	4 г.
Протеин	6 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)