Научете како да употребувате различни видови квасец
Можете да ги користите суви и свежи квасец наизменично во рецепти кои бараат еден или друг. Овој брз совет ви кажува како.
Како да го замени активниот сува квасец за инстант квасец
Активен сув квасец беше честа сув квасец до крајот на 20 век. Мора да е рехидрирана во течност пред да биде додадена на тестото; користете дел од водата од рецептот за да го направите тоа. Често, може да го тестирате квасецот со малку шеќер додека се рехидрира (доказ).
Ако меурчиња или пена форма на површината на течноста во рок од околу 10 минути со додавање на вода (110 до 115 F) и мешање вашиот квасец се уште е жив.
Активен сув квасец најчесто е спакуван во мали коверти и се продава во продавници за храна во САД и Европа. Тоа не е толку концентрирано како инстантен квасец, па ви треба повеќе активен сув квасец при замена:
- 1 пакет активен сув квасец = околу 2 1/4 лажички = 1/4 унца = 7 грама
За да се користи активен сув квасец наместо инстант (леб машина) квасец во рецепт, множете го количеството на квасец за 1,25.
- 1 лажичка инстант ( леб машина ) квасец = 1 1/4 лажички активен сув квасец.
- 1 лажичка активен сув квасец = 3/4 лажичка инстант квасец
- 1 пакет инстант квасец (2 1/4 лажички или 7 грама) = 1 1/4 пакет активен сув квасец (2 4/5 лажички или речиси 9 грама).
Како да замениме инстантен квасец за активни суви квасец
Инстант квасец, исто така познат како брзо растечки, брз пораст, брз пораст и / или квасец за леб, е клон од квасец со малку различни атрибути од добриот активен сув квасец.
Таа апсорбира вода малку побрзо, така што малите клетки од квасецот можат брзо да ја добијат машината, зголемувајќи го зголемувањето на лебот. Сушениот квасец, исто така, се прави во многу пофини честички, повторно забрзувајќи ја рехидрацијата.
Инстант квасец обично е поскап и може директно да се додаде во сувата состојка без прво да се рехидрира или да се провери.
Бидејќи сувите состојки апсорбираат дел од топлината од млака вода, можете да употребите вода која е малку потопла, од 120 до 130 F, за да го направите тестото освен ако рецептот не повикува за постудна вода (одложен пораст). Можете да изберете да го докажете овој квасец, ако е постар или минато од датумот на истекување. Користете дел од течноста за рецептот за да го направите тоа.
- Умножете го количеството активен сув квасец во рецептот за 0,75 за да дознаете колку инстант квасец треба да го користите.
- 1 пакет активен сув квасец (2 1/4 лажички) = 1 2/3 лажички инстант квасец
- 1 лажичка активен сув квасец = 3/4 лажичка инстант квасец
Како да го замениме сувата квасец за свеж квасец
Свеж квасец, познат и како квасец за торта (затоа што е притиснат во торта или блок) или компресиран квасец, е прекрасен производ. Ги подобрува печените производи со суптилна кедрово, цветна арома што не се суши квасец. Може да реагира малку побрзо од активниот сув квасец, но разликата е минимална. Покрај тоа, квасецот функционира на ист начин, без разлика дали е свеж или сушен.
Свежиот квасец се одгледува во супа од хранливи материи, а супата потоа се отстранува со центрифугирање, а квасецот е многу цврсто спакуван во мали плоштади. Има краток рок на траење од неколку недели, во споредба со месеци или дури години (во замрзнувачот) за сушен квасец.
Свежиот квасец е поскап од сувиот квасец и недостапен во многу области во САД. Често се користи во пекарите.
Во Германија, свежиот квасец доаѓа во 40 грама пакувања (околу 1,5 унци), доволно за да се зголеми 500 грама бело брашно за околу еден час. Во САД, пакетите за 0,6 и 2 унци се продаваат во фрижидерот, обично во близина на млекото и путерот.
Бидејќи свеж квасец има влага во неа, треба да се користи 3 пати од свежиот квасец во тежина за иста способност за зголемување на инстант квасец и 2,5 пати поголема количина активен сув квасец.
- 7 грама инстант квасец = 1/4 унца инстант квасец = 2 1/4 лажички инстант квасец = 21 грама свеж квасец или 1 1/4 блокови (0,6-унца големина) или околу 1/2 блок (2-унца големина) свеж квасец .
- 1 лажичка инстант квасец (3 грама) = 1/2 блок (0,6 унца големина) свеж квасец.
- 7 грама активен сув квасец = 2 1/4 лажички активен сув квасец = 17,5 грама свеж квасец = 1 блок (големина 0,6 унции) или 1/3 блок (2-унца големина) на свеж квасец.
- 1 лажичка активен сув квасец = 1/3 блок (0,6-унца големина) на свеж квасец.
Докажување на свеж квасец со тоа што го руши во топла вода (110 F) со малку шеќер. Промешајте за да се раствори. Почекајте 10 минути и проверете дали е изградена пена.
За да употребите свеж квасец во рецепт, можете да направите бунар во центарот на сувата состојка, да го исушите свежиот квасец во средината, да го покриете со топла течност и да вметнете малку суви состојки во течностите. Почекајте додека меурчиња се формираат, а потоа продолжете со мешање.
Можете исто така да го растворите свежиот квасец во малку од течноста и да го додадете во садот со останатите течности. Продолжи како и обично со месење и бесплатен. Секогаш омекнувајте или растворете го свежиот квасец во течности пред да се меша или нема да се распореди подеднакво низ тестото.