Додека ние навистина не се залагаме за пиење истекувано млеко или со користење премалку млеко, мрсното млеко може да додаде вкус на вашиот леб и бисквит рецепти. Без разлика дали ќе одлучите да го користите е целосно зависи од вас, но пред да одлучите, да ги погледнеме двете страни на ова контроверзно прашање за кујната.
Дали е влошено млеко за да се пече?
Онлајн истражување на тема печење со мрсна млеко се појавува многу мешани информации.
Некои велат дека се пече само со мршено сурово млеко, додека други тврдат дека е побезбедно да се пече со мрсно пастеризирано млеко.
Температурата од 145 F ќе ги уништи бактериите кои може да се најдат во млекото. Многу луѓе користат млеко за одгледување на леб, бидејќи внатрешните температури за печење на леб го надминуваат тој знак.
Запомнете дека постои разлика помеѓу млекото кое е малку влошено и млекото кое е премногу претерано. Брзата проверка на вашето млеко ќе открие кисело мирис, што многу пекари претпочитаат да го користат. Ако вашето млеко е до точката кога станувате дебели или бучни, најдобро е само да го исфрлите по мозоци.
Кога станува збор за користење на млеко од млеко, користете своја дискреција. Многу од нас со децении го користат необработеното или пастеризирано кисело млеко и не чувствувале лоши последици. Другите се целосно исклучени од идејата за користење на расипан млеко. Крајната одлука за тоа дали да се пече со неа или не е до вас и она што ви е удобно со користење.
Што го влошува млекото во леб?
Самото мршено млеко дава ретка и прекрасна текстура и вкус на лебот. Многу пекари дури ќе одат до тој степен што го ставаат млекото на шалтерот за да се расипе за печење леб. Ова се нарекува млеко од леб.
Ограбеното млеко потоа се користи наместо редовно млеко наречено рецепти за печење леб .
Може да се користи за рецепти за леб и бисквит и, сосема често, уште подобро е да достигне собна температура пред да се меша во тестото.
Расипано млеко наспроти кисело млеко
Овој разговор гарантира малку повеќе објаснување, бидејќи постои разлика помеѓу млекото кое е "кисело" (или расипано) и "кисело млеко".
Недоволното или пастеризирано млеко кое е во вашиот фрижидер и само што почнува да оди лошо е она што би го нарекле мршокот од млеко или расипан млеко. Ова е млеко на кое се осврнуваме кога разговараме за безбедноста на употребата на истечено млеко во леб.
Од друга страна, "кисело млеко" е млеко кое намерно е влошено со додаток. Ова често се прави со додавање сок од лимон или оцет и е популарна замена за матеница . Овие типови на млеко имаат повисока киселост од редовно или расипан млеко и се користат за да се балансираат другите состојки во рецептот.
Бидете сигурни да ги прочитате вашите рецепти многу внимателно ако го споменат киселото млеко во состојките. Вообичаено, ќе се каже "матеница или кисело млеко" кога се однесува на млеко кое е влошено со екстра состојка.