Три видови сирење: дали се јадеви?

Кокошки се надворешна обвивка на сирење што се формира за време на процесот на производство на сирење. Сирење корења се природни и обично јадење, што е спротивно на други работи кои покриваат сирење , како што се восок, ткаенина и лисја, кои се неживи.

Иако коските се јадат, прашањето што треба да се запрашате е дали навистина сакам да го јадам? Ако вкусот и текстурата на кората го подобруваат искуството за јадење на сирењето, одговорот е да. Земете малку грицка на сирење со кора и нека ви ги насочуваат вашите пупки за вкус. Ако кората не изгледа или мириса привлечен за вас, или текстурата е премногу тешко или разжеван, не ја јадат.

• 01 од 03

  Блумна кожа

  Црвените коски се бели и меки, понекогаш дури и нејасни. Cheesemakers прскаат раствор кој содржи јастиви мускулни спори ( Penicillium candidum, camemberti или glaucum ) на сирењето. Влага во просторијата каде што сирењето е зрело ја поттикнува оваа мувла да расте или цути и формира кора.

  Единствената причина што можеби не сакате да јадете црна кора е ако кората малку одделно од сирењето, има тврд текстура или амонизиран вкус или мирис.

  Примери на црни кози: Бри, Камембер, Сент Андре,, планината. Tam

• 02 од 03

  Мијат косата

  Погледни ја бојата на кората. Дали има значително портокалова или црвеникава боја? Ако е така, веројатно е измиена кора. Сапун или алкохол (или и двете) се мијат во текот на овие сирења, создавајќи влажна средина каде што се јадат маснотии, како што се Б. линеа, сакаат да растат. Прочистените сирење на сирење често се најароматични, или она што некои луѓе го нарекуваат "смрдливо сирење". Аромата на сирењето е обично посилна и солена, поради саламура и алкохол.

  Измиените коски се јадливи, иако можеби сакате да ја избегнете кожата ако има премногу солен вкус.

  Примери на измиени кози: Epoisses , ColoRouge , Red Hawk, Barick Obama

• 03 од 03

  Природна коска

  Природните коски се формираат со најмал износ на интервенција. Во просториите контролирани со температура и влажност, каде што сирењето е постаро, воздухот природно ја испарува надворешноста на сирењето. Со текот на времето, ова создава тенка кора на надворешноста на сирењето, што станува нејзина кора. Чизмаџиите го следат овој процес и периодично ја треснат кората со масло, сол и / или влажна крпа натопена во саламура.

  Природните кози имаат тенденција да бидат подебели и потешки, а понекогаш и тврд. Поради оваа причина, тие не се секогаш најпријатно искуство во јадењето.

  Примери на природни кожи: Стилтон, Монтгомери Чеддар, Томме де Савоје, Кантал, Пармиџано- Реџано и Тумало Томме