Монасите и монахињите играат важна улога во историјата на производство на сирење
Од средниот век, некои манастири, кои се заедници на религиозни нарачки составени од монаси и / или монахињи, произвеле мали серии од рачно изработени сирења ( и алкохол .) Некои манастири сѐ уште работат, но овие денови имитации на многу традиционални манастирски сирења се произведени во фабрики за сирење. Дали одреден вид на сирење сè уште е направено од рацете на религиозен поредок, или тоа е само имитација на сирење кое некогаш било навистина направено во манастир, овие видови сирења се познати како манастири, траписти или монашки сирења.
Карактеристики на манастирското сирење
- Мнозинството е направено во Белгија, Франција и Швајцарија. Сепак, постојат и манастири во Канада и САД кои прават сирење.
- Типично, иако не секогаш, тоа е меко или полумесечко кравјо сирење со кората измиена или размачкана со саламура или алкохол. Многу манастири почнаа да мијат сирење во алкохол, бидејќи тие исто така создаваа духови во нивните подруми.
- Вкусот има тенденција да биде луто, иако некои направени во фабриките се доста благи и благи.
- Некои модерни манастири почнаа да прават сирење во други стилови, како што се гауда, чеда, сирење, сино сирење и ароматизирано сирење.
Зошто монасите и монахињите прават сирење?
Повеќето нарачки на монаси и монахињи се одговорни за сопственото живеење. Производството на храна и пијалак за да се хранат и да се продаде на другите е начин да се одржи манастирот. Од оваа иста причина, некои манастири исто така работат на фарма, а сирењето стана природен бипроизвод на млекото од крави.
Манастирите, исто така, се вели дека се гордеат со своето гостопримство, и ништо не вели "добредојде" како да служат рачно изработени сирења, плус вино или пиво!
Следниот пат кога сте во продавница за сирење, прашајте го cheesemonger за манастирско сирење или доведете ја листата подолу со вас за упатување. Имајте на ум дека некои марки на сирење подолу ќе бидат доста луто, а други брендови на исто сирење ќе бидат многу лесни.
Примерите вклучуваат Манстер, Порт Салут и Свети Нектер. Ако е можно, побарајте да пробате примерок пред да купите.
Белгиско манастирско сирење
- Chimay
- Лимбургер
Француски манастирски сирење
- Ливарот
- Epoisses
- Maroilles
- Munster
- Pont-l-Eveque
- Port Salut
- Свети Нектер
- Abbaye де Belloc (овчо млеко)
Швајцарско манастирско сирење
- Тет де Мојн
Американски и канадски манастирски сирење
- Пресвета Богородица на манастирот Земја сирење (Крозе, Вирџинија)
- Гетсемани фарми Трапист сирење (Трапист, Кентаки)
- Опатија на Регина Лоудис (Витлеем, Конектикат)
- Abbaye de Saint-Benoit-du-lac (Квебек, Канада)
- Ока (Квебек Канада)