Многу стилови и имиња на пиво се прилично лабаво дефинирани. Не постојат премногу закони со кои се дефинира стилот на пиво како, на пример, бледо пиво или малина пченица. Оставено е на организации како што е Здружението за пиварци или Програмата за сертифицирање на судиите за пиво да кажат што е она што во стилот на пиво и, дури и тогаш, нивните дефиниции се однесуваат само на пиварите кои сакаат да ги следат, обично за да влезат во натпревар.
Се разбира, постојат неколку исклучоци. Повеќето имаат врска со законски признаените регионални имиња како Колш во Европската унија.
И тогаш има пива трапист. Овие се единствени со светот на пивото. Етикетата "автентичен трагистички производ" е легално препознаена. Сепак, не станува збор за географија.
Прво, ајде да дефинираме трапез. Трапестите се монаси и монахињи во редот на цистеријците од строгото одбележување или ОКСО. Нивните манастири се наоѓаат насекаде низ светот, на секој континент освен Антарктикот.
Во рамките на повеќе од 150 манастири на ОССО се 16-тина членови на Меѓународната асоцијација на трапистите, која е, поради недостаток на подобар збор, трговска организација. Ова се единствените организации кои можат да ја носат етикетата. Тие прават широк спектар на производи од пиво до шампони кои ги продаваат за да им помогнат да платат за водење на манастирите. Сите дополнителни пари што ги прават одат во добротворни цели.
Во рамките на 16-члениот манастир на Меѓународната асоцијација на трапистите, 8 пиво пиво од ова пишување.
Со цел да пијат и продаваат пиво, манастирите треба да следат одредени насоки. Прво, целото пиво мора да се приготвува во манастирот и под или под надзор на монасите. Пиварницата мора да остане секундарна на мисијата на манастирот. Конечно, сите пари направени со продажбата на пивото мора да одат на трошоците за живот на монасите или на одржувањето на манастирот.
Сите дополнителни пари одат во добротворни цели.
Иако пиварниците во рамките на манастирите се строго надгледувани од страна на Здружението, изгледа дека имаат многу слобода во однос на тоа што пијалакот и како го продаваат. Чимај во Белгија ги продава своите црвени, бели и сини пива ширум светот. Westvleteren, од друга страна, само продава пиво еден случај во време и само со назначување на нивната врата. Ачел прави четири различни стилови на пиво, но само продава еден. Останатите три се достапни само на допир во куќата на манастирот.
Стилите приготвени од трапестите често се поврзуваат со белгиски стилови, но тоа е навистина само затоа што повеќето од манастирите се во Белгуим. La Trappe е бренд приготвен во опатија Koningshoeven во Холандија. Освен вообичаените русокоси, Dubbel и Triple, пиварниците во Koningshoeven го прават Bockbeir и Trappist Witte , и двете единствени меѓу трапистичките пива.