Историја:
Може да се каже дека пченото пиво е најстариот стил кој се уште постои во денешно време. Поправилно, со мешавина од јачмен и зрнести пченица, ниско присуство на хмел, слаб изглед и често истакнат вкус на квасец, тоа е најважниот пијалак како првите пивари. Сепак, гледате на тоа, пченото пиво е, секако, едно од најстарите пива. Оригиналното пченично пиво, hefeweizen , доаѓа од Баварија, каде што неговата популарност преживеала кога многу други германски ales биле заменети со лајзерите.
Стил на стил:
Според Reinheitsgebot , германското правило за чистота на пиво, пченицата била забранета како состојка во пивото. Стилот преживеал со посебен декрет што му дозволил на кралското семејство на Дегенгерите, а подоцна и на Витлсбах, сам да го пие. Кралската контрола на стилот конечно беше скршена од Георг Шнајдер, иако неговото право да се вари со пченица е сè уште посебен исклучок од ова правило. Се додека не помине помалку строги стандарди во 20 век, пивото на пченица е генерално дозволено.
Состојки:
Различни видови на пченица пиво содржат речиси ништо. Традиционалниот баварски стил содржи најмалку 50% зрна пченица - иако често многу повеќе, солени јачмен, благороден хмељ, вода и квасец. Квасецот што се користи е специјализиран алпски квасец кој се користи само во пченични пива и придонесува многу од аромата и вкусот на пијалакот. Познатите бели пива во Белгија, исто така, содржат неплодна пченица, како и зачини.
Американските пивари често користат редовни али квасец и додаваат овошје или други вкусови на пченица пиво.
Забелешки за дегустација:
Традиционалниот баварски Hefe Weizen е облачен од пченични протеини и суспендиран квасец. Има дебела, бела и долготрајна глава. Носот носи силни навестувања за банани и каранфилче. Аромата ги носи истите карактеристики на банана и каранфил со едвај препознатливи хмелчиња.
Устието е полна и мека.
Спарување:
Пиво од пченица се великодушни во спарувањето и генерално ќе се совпадне со секоја храна.
Статистика на Бруер:
Брендови за да се обидат:
- Schneider Weisse Original
- Paulaner Hefe-Weizen
- Сем Адамс Хефе Веизен
- Hoegaarden Witbeir