Овој компир салата рецепт со кисела харинга е традиционален германско-австриски пост пост, особено на пепел среда.
Овој австриски рецепт е поврзан со северните германски рецепти и, иако е ладна салата, се јаде главно во ладни зимски месеци.
Невообичаено е овој рецепт да потекнува од Австрија, бидејќи харингата е атлантска риба и Австрија не е близу до морето, како што е во близина на копно, како што е во Централна Европа. Но, бидејќи рибарите ја киснале харингата на нивните бродови, тие биле зачувани и станале предмет на размена од северна Германија.
Што ќе ти треба
- 1 1/2 килограми
- восочни компири (варени во нивните јакни и лади: пржење или Јукон злато се добри избори)
- 3 кисели краставички (исушени и сецкани)
- 10
- каперси (исцедено и мелено)
- 1 (14-унца) тегла од кисела харинга (исплакнат, повлечен на суво и сецкан на 1-инчен парчиња)
- 1 чаша конзервирана бела грав (исцедена и исплакната: околу половина од 14-унца може)
- 1 чаша сецкан кромид (околу 1 средна)
- 1 чаша кисела павлака
- 3 до 4 лажици бел оцет
- 2 лажици масло
- 1/4 лажичка сол
- 1/4 кафена лажичка пиперка
- 1/4 лажичка шеќер
- 1/2 чаши ротквица парчиња (за гарнитури)
- 1/4 чаши свежо копра (сецкани, за гарнитури)
Како да го направите тоа
- Излупете и исечете го оладиот компир во голема чинија. Додадете 3 сецкани кисели краставички и 10 капсули, сечкана харинга, 1 чаша, исплакнат и исцеден конзервиран грав и 1 чаша сецкан кромид. Измешајте добро и издвојувајте.
- Во мала чинија, измешајте ги оброците со комбинирање на 1 чаша кисела павлака, 3 до 4 супени лажици бел оцет и 2 лажици масло. Сезона по вкус, се меша темелно.
- Истурете ја облекување преку мешавина од компир и внимателно преклопете го, па компирот ќе остане непроменет. Ладилник, покриен, најмалку 2 часа. Украсете со парчиња редица и / или сецкан копра пред сервирањето.
Херинг во Германија
Херинг се гордее со место во германската кујна. Најчесто се солени и / или кисела и служи како Мартис или Бисмарк харинга. Секој регион во Германија има свои рецепти кои ја истакнуваат оваа риба. Херинг е поделен на неколку различни видови, во зависност од годината и животниот циклус на рибата.
Заедно со Матес и Бизмарк, постојат Феттеринг, Грин Херинг, Братеринг, Волергинге, Хохерхинге, Салшеринг, и сигурен сум уште неколку. Исто така, сигурен сум дека повеќето Германци можат да ги раскинат само со тоа што ги гледаат.
Пушена или кисела харинга се вообичаена улична храна. Луѓето го земаат оној што го сакаат од барел (во случај на кисела харинга) или маса на продавач, држете го по опашката над нивните усти и ги проголта во она што се чини дека е еден залак.