Секој супермаркет носи различни говедско месо и често етикетирањето може да биде збунувачко, особено ако не го знаете управувачкиот првобит, од кој се пече печењето. Следниве говедско месо - со фотографии од месарскиот блок и рецепти - се печено месо што често ќе го најдете на пазар или месар.
01 од 06
Чак печење
© Џин Џерард Чак печено се сече од рамото на кравот. Тоа е аа силно вежбан мускул, кој му дава добар вкус на говедско месо, но исто така го прави тежок .. Чак често се мелени за хамбургер поради неговиот висок сооднос на маснотии со месо (20% маснотии до 80% месо се смета за најдобро за хамбургер). Чак се користи за печење коноп или, кога се кубе, чорба , затоа што сврзното ткиво се топи како чак завеси и само-забива говедско месо, што го прави многу нежна. Другите печено месо пресечени од чак се Бостон Исеч и англиски печење или крцкав. .
02 од 06
Окото на тркалезно печење
Економичното око од кружен печено е исечено од задната нога на кормилото на говедско месо или јуницата. Слично е и на изглед на тенџере , но поради тоа што е исечен од добро остварен мускул, окото на круг е посно и тешко. Окото на круг може да се готви со високо-топлински сечење и бавно печење, запечатување, крчка или ловење. Сепак, бидејќи е многу вкусна, може да се готви како печено говедско месо . Како и со другите тешки парчиња, окото на круг треба секогаш да биде режено исечено на житото.
03 од 06
Печење риба
Печено ребро е исечено од ребралниот дел помеѓу рамената и кратката фигура (зад ребрата). Трите најчести рибини печено месо се печење на ребро, валани рибино печење и рибино око.
- Постојаниот ребро печено се сече со најмалку три ребра и до седум ребра и печени поткрепени исправено на ребрата, што му овозможува на месото да се самозапакува како врв слој на масти се топи. Постојаното рибино печење често се нарекува погрешно како печење на риби. Поголемиот дел од USDA премиерот е купен од страна на хотели и месни дистрибутери, па внимателно ја испита етикетата за да бидете сигурни дека купувате вистински премиер.
- Ролкован риб Печено е ист отсек како стоечки рибино печење, но со неговите коски отстранети и месо валани и врзани во цилиндрична форма.
- Рибино око Печене е пресечен центар на ребро. Многу добро мрамор, тендер и вкус, тоа е најпосакувана и најскапиот од печено месо.
04 од 06
Топ круг печење
Топ круг печење се сече од горниот бутот на задниот дел на говедската крава. Горниот круг не е силно изработен мускул, што резултира со печење што е понежна и вкусна од другите делови од кругот. Најголемиот круг најчесто е означен и продаден во супермаркетите како Лондон Браул, што не е вистински пресек на говедско месо, туку метод за готвење тешки парчиња. Топ круг печење, исто така, може да се braised, печени или задушени.
05 од 06
Рум печење
Печена печено е триаголен пресек од горниот дел на кругот или задните чекори. Како и другите мускули кои добро се вежбаат, говедското месо е посно и вкусно, но поради тоа што може да биде доста тешко, печено печено треба полека да се готви на пониски температури, што им овозможува на времето за снежното ткиво на сечењето да се омекне и да се стопи.
06 од 06
Пилешко
Печенето на врвот на врвот (исто така познато како печење на кружен врв) се сече од задниот дел, во непосредна близина на овчарчето. Пилешкото пилешко е вкусно, но како и повеќето посно, може да биде тешко и треба да се замачка или да се задуши. Печењето на врвот на корпата може да се користи и за кебуби или полека печено на печење на ниска температура.