Decode тајниот јазик на говедско месо да се најде најдобрите парчиња
Повеќето говедско месо произведено во светот е оценето за квалитет. Ова оценување обично се врши од страна на владината агенција и се смета за од витално значење за индустријата за говедско месо. Оценувањето не само што помага да се обезбеди квалитетот на говедско месо што го купувате, туку е и моќна маркетинг стратегија за индустријата за говеда. Високо одделение говедско месо се продава многу пати од цената на говедско месо од пониска класа. За добитници на добиток, добивање на добра оценка е сè.
Постојат две работи кои се важни за сеќавање на овој процес. Во Соединетите Американски Држави, оценувањето е доброволно, а луѓето кои бараат пласман плаќаат за тоа. USDA, кој го оценува, го плаќаат пакувачите и ранчот кои го вршат оценувањето. Тоа е колку маркетинг алатка како проверка на квалитетот. Ова е причината зошто многу говедско месо произведено во САД се продава како осамено.
Повеќето луѓе знаат за премиерот, изборот и изборот оценки. Ова се оценките што се "рекламира". Всушност, постојат седум оценки кои ги дава USDA. Кратко резиме на овие оценки се:
Премиерот од говедско месо е направен од млади добро хранети добиток. Таа има висок степен на мрморење и е нежна и вкусна кога се готви. Највисоката оценка е многу мала (околу 2%) од сите говедско месо и обично се продава во фини ресторани или на специјализирани пазари.
Изборот одделение се уште е многу добар квалитет говедско месо, но како малку помалку марамни и ќе испаднат помалку тендер ако преработена.
Ако користите пресек на ребра или ребро, ова ќе биде одлично парче говедско месо. Изборот е генерално достапен во многу продавници, но можеби ќе треба да го побарате или да го добиете од шанкот.
Изберете одделение говедско месо има многу помалку марамчиња и може да биде тешко и суво ако не е подготвено во право. Со посебен пресек, навистина треба да се сметаат за маринада за да се измешаат и да го направат месото повеќе вкусно.
Изборот е најчесто достапен кај повеќето парчиња.
Стандардните и комерцијалните оценки често се продаваат како "нецелирани" или со бренд на продавници. Ако не видите име на одделение на месото, тоа би можело многу добро да се сруши тука. Овие оценки дефинитивно треба да бидат маринирани со добар агент за сладолед за да се направи доволно добар за јадење.
Оценките за комунални , режени и каннеррови ретко се продаваат како исечено месо. Често се користи за мелено месо или конзервирани производи кои се движат од конзервирана чили до кучешка храна. Добра идеја е да ве прашате месар за мелено месо само за да бидете сигурни дека тој е направен од подобра класа месо.
Како што реков, системот за оценување беше развиен и имплементиран со поддршка и соработка на индустријата за говеда. Ова е причината зошто не гледате имиња кои имаат негативни импликации. Премиерот е разбирлив, но изборот и изборот во голема мера се безначајни за повеќето луѓе. Исто така, ќе најдете дека многу продавници сами го прават својот маркетинг со обележување на парчиња говедско месо како "главен купувач" или "избор на избор". Се сеќавате на златното правило, ако имате најмало сомневање, прашајте. Еден добар и доверлив месар е најдобриот пријател што некогаш ќе го направите.