Подобро печење започнува со стабилизиран крем
Дали го правиш сопствениот шлаг за печење? Проблемот е во тоа што шлаг може да се оддели кога не се јаде веднаш. Добри вести: Може да се подготви стабилизиран шлаг кој ќе трае подолго за свеж лилјак секогаш кога ќе посакате.
Стабилизираниот шлаг е само шлаг кој трае подолго. Со ставање неколку адитиви во и користење на специфична техника, слаткиот млечни производи ќе останат посвесни за подолго време.
Стабилизирањето на шлаг е лесно и трае само околу 25 минути.
Креирање на стабилизирана кремаста крема - Лесно е
- Натопете го обичниот желатин во ладна вода пет минути.
- Растворете го обичниот желатин со тоа што ќе го ставите во контејнер преку мала котел со вода за миење.
- Бришење на крем додека едвај вкочанети.
- Додај стопен желатин одеднаш да крем за време на камшикување.
- Стоп за камшикување кога кремот форми меки врвови.
Совети за креирање на стабилизиран крем
- За една чаша крем употреба 1/2 лажичка желатин натопени во 1 лажица ладна вода.
- За две чаши крем користете 1 лажичка желатин натопени во 2 лажици ладна вода.
- За шест чаши крем користете 1 лажица натопена во 1/4 чаши плус 2 лажици ладна вода.
Што ви е потребно за да креирате стабилизиран шлаг
- Тежок крем
- Желатин
- Вода
- Шеќер
Други методи за стабилизиран бришечки крем
Постојат уште неколку методи за стабилизирање на шлаг. Овие се базираат на тестовите на The Kitchn.
- Топи бел ларви: Некои луѓе се топат бел слез во шлаг, но резултатите се мешаат.
- Суви инстант ванилин пудинг: инстант ванилин пудинг во прав, исто така, може да се спои во шлаг, а вкусот на ванила не го надминува природниот вкус на шлаг. Ова е слично со методот на желатин, но може да го вкуси шлагчето и да го чува цврсто. Но, тоа не секогаш е толку големо, бидејќи вкусот може да се интензивира по некое време во фрижидерот и да се претвори во жолта боја - одлично за мрзнување, но не и она што го сакате со шлаг.
- Топено путер: Додавањето путер може да биде друго решение, но шлагницата сé уште може да излезе со пукнатини на путер во него. Таа ја задржува својата форма после време во фрижидерот, но текстурата не е толку мазна како природен шлаг.
- Crème fraîche: Кога ќе го ставите ова во шлаг, тоа го зема во вкусот на кремот на крзното. Додека го користите преку други десерти може да биде добар, тој не го задржува нормалниот шлаг вкус, така што само ќе биде соодветно со десерти кои добро се координираат со препознатливиот вкус на кремот на крзното.
- Мини мешалка и мешалка за миење: со користење на процесор за храна или мини хеликоптер за бричење крем, може да произведе долготраен шлаг што ја држи својата текстура долго откако ќе биде ставен во фрижидер. Кичн препорачува миксерот за миење, бидејќи го задржува природниот вкус на шлаг без да додава додатоци. Блогерот таму додаде дека додава 1 лажица шеќер во прав и 1/2 лажичка екстракт од ванила за половина чаша тежок крем за малку за дополнителна сладост и вкус.