Crème fraîche (се изговара "крем свеж") е верзија на кисела павлака со повисока содржина на маснотии, што го прави добро за готвење, бидејќи е помалку склони кон пулсирање кога го вриете . Додека изгледа слично на кисела павлака, crème fraîche е подебел, побогат и вкусен помалку тангенц од кисела павлака. Заеднички млечни производи од цела Европа, Crème fraîche е далеку повеќе егзотичен во САД.
Crème fraîche може да се спои со свежо овошје или варен зеленчук и често се користи како гарнир со супи.
Покрај тоа, може да се користи насекаде каде што може да се користи кисела павлака, како на пример преку печен компир .
Можете да ги купите Crème fraîche во специјални продавници за храна или дури и некои супермаркети. Често се среќава во млечната патека или се меша со специјални сирења. Crème fraîche обично е поскапо од павлаката и може да биде лесно да се направите сами дома со само неколку едноставни состојки. За да направите едноставен крем за крем дома, следете ги следниве чекори:
Крема Fraîche рецепт
- Измешајте 1 суп.л. матеница во 1 чаша тежок крем во тенџере.
- Нежно загрејте ја мешавината додека не биде малку топла, а потоа прегрејте ја мешаната мешавина во стаклена чинија.
- Покријте го чинијата со чиста сад и оставете да остане на собна температура 24 часа.
- Промешајте и загрејте додека не се разладите. Сега твојата крмна чорба е подготвена да јаде.
Запомнете, една од состојките погоре е матеница. За да направите свој крем за крма, треба да го користите вистинскиот културен матеник, а не типот на матеница што можете да го направите со додавање на сок од лимон во редовно млеко.
Зошто не крем Фриче?
Кремениот вкус може да се користи за збогатување на супи и сосови без да се зацврстува, додека обичната кисела павлака не може да се користи (бидејќи ќе се измазне). Кремот е направен од емулзија на маснотии и вода, измешана со мала количина млечни протеини. Каснување се случува кога тие протеини се коагулираат и одвојуваат од водата.
Во кремот на крзното, постои поголема количина на маснотии и помала количина на протеини што го прави помалку веројатно да се намалат.
Чување на крем Фриче
Кремот на крзното треба да се чува во фрижидер и да се употребува до употреба по датум на контејнерот. Откако ќе се отвори, користете ја крмичката крпа во рок од три дена. Домашната крмна чорба треба да се чува во запечатен контејнер во фрижидер и да се користи во истата временска рамка како што е купена продавницата. Кремениот филтер не треба да се замрзнува.
Кога да се користи Крем Фриче
Ако рецепт повикува на крем и не го имате, обично павлака или Crema Mexicana се соодветни замени за повеќето рецепти. Овие замени најдобро функционираат ако сте служат на кремот на крзното, исто како и натопи или полнење. Ако планирате загревање на супстанцијата за супа од крем, избегнувајте да го загреете садот за да го избегнете затајувањето на млечните производи. Слободно можете да експериментирате со крем и да го користите наместо јогурт, павлака, па дури и мајонез. Добро функционира во салата од компир, вметната во рибна торта или како слатка или сочна база за натопи. Бидејќи кремот на крзното може да се додаде во загреани јадења, без да се плаши од пукање, може да помогне да се згусне чорба или да додадете малку крем во богат сос.