01 од 07
Sauté кромид во топла путер и нафта
Моли Вотсон Ризото е традиционално италијанско оризово јадење изработено од краток гравиран, скрахмален избор на ориз наречен арборјо ориз . Техниката за изработка се нарекува ризотто метод , кој вклучува мешање на мали количини на топла вода или супа во ориз малку по едно време, овозможувајќи течноста да се апсорбира како што заминувате.
Додека ориз готви, го ослободува својот скроб, што е од суштинско значење за да му се даде на рижото богата, кремска конзистенција. Колку повеќе скроб во вашиот ориз, толку повеќе крем рижото.
Ниско и бавно
Ова е причината зошто готвењето на ориз полека е од суштинско значење; готвење рижото ниско и бавно дава супер-скробно arborio ориз време потребно за ослободување на скроб и да се постигне баран крем.
Како тестенини, рижото се готви ал денте , што значи дека треба да биде малку цврсто на залак - степен на донидност што можеби изгледа како подложен на обичен бел ориз. Тоа не треба да биде крцкава иако.
Сооднос на ориз до акции
За секоја чаша неварен ориз, ќе ви треба околу 4 чаши топла кокошка. Чувајте ја состојбата топла во мал тенџере со низок врие над одделен горилник од оној што ќе го користите за да готвите рижото. Исто така, ќе ви биде потребна мала кора, која има 6 унци или повеќе за додавање на топла вода.
Совет: Користете дрвена лажица за мешање на рижото - тоа е помалку веројатно од метална лажица за да се скршат зрната од оризот.
Први работи прво: Топлина 1 лажица несолен путер и 1 лажица растително или маслиново масло во тенџере со тешки дно или директно странична сауте тава, а потоа додадете околу половина чаша фино сецкан кромид. Гответе на средно ниско додека кромидот не е проѕирен.
02 од 07
Додај некровен ориз
Моли Вотсон Додадете 1 чаша неварен арборио ориз и измешајте го брзо, обложување на оризовата зрна со топла путер и масло.
Ореви го оризот за една минута или две, се додека не се добие малку непријатна арома. Оризот не треба да изгледа кафеав или тост.
03 од 07
Додај вино и готви се додека не се апсорбира
Моли Вотсон Додајте околу 1/2 чаша сува бело вино на оризот и промешајте додека не се апсорбира целосно. Одвојте време; треба да биде целосно апсорбирана. Виното ги оживува вкусовите на рижото. Секоја пристојна суво бело трпезно вино ќе стори. Ако имате некои сува бела вермут корисна, тоа ќе биде добар избор.
04 од 07
По ѓаволите
Моли Вотсон На ориз, да додадете кожи со топла кокошка од пан на залиха дека сте чувале жешко на stovetop; се меша додека течноста повторно не се апсорбира. Кога оризот се појавува речиси сува, додадете уште еден ковчест материјал и повторете го мешањето.
Промешајте постојано за да спречите врелене
Важно е постојано да се промешува, особено кога течноста се апсорбира. Ова го спречува врелувањето. Внесете го вториот ковчесто дрво веднаш штом оризот е речиси сув.
05 од 07
Додај повеќе берза
Моли Вотсон Продолжете да додавате повеќе садови со топла вода и мешање на ориз додека течноста се апсорбира. Ќе видите вашиот рижото да се земе на крем конзистентност како ориз готвачи и почнува да ги ослободи своите обилен природни скроб. Тоа е магијата на арборскиот ориз.
Вкупно време за готвење ќе биде 20 до 30 минути. Рижото се прави кога е ал денте, што значи дека зрната е нежна, но сепак цврста на залак, без да биде крцкава.
Ако Рајс се уште е крцкава, додајте топла вода
Запомнете, чаша неварен арборјо ориз треба да апсорбира 3-4 чаши на акции. Ако поради некоја причина, сте додале 4 чаши акции и рижото се уште не е направено, можете да го завршите готвењето со топла вода наместо сорти. Едноставно додадете ја водата како што правите со стоката, ковчег истовремено, мешајќи додека се апсорбира. (Влажноста и надморската височина можат да играат улога во вашиот ориз и им треба малку повеќе време.)
06 од 07
Заврши со путер и пармезан
Моли Вотсон Промешајте ги уште 2 лажици незасолен путер и околу ¼ чаша свежо рендан пармезан. Можете исто така да се промешува во некои ситно исецкани италијански магдонос. Подесување на зачини со кошер сол.
07 од 07
Послужете веднаш
Моли Вотсон Ризотто станува леплива и леплива ако се чува предолго во тава или фрижидер, па затоа треба веднаш да се сервира. А правилно варен рижото треба да формира мека, кремкалка на вечера.
Повеќе рецепти
Можете лесно да го претворите овој основен рецепт во која било од следниве вкусни варијанти кои се непотребни за возрасни и деца:
Бонус
Рајс е без глутен. За секој кој мора да избегнува глутен, ориз и, според тоа, рижото е без глутен, освен ако не постои вкрстен контакт со житарици кои содржат глутен. Бидејќи оризот е без глутен, оние со целијачна болест имаат тенденција да јадат многу од тоа. Но, експертите предупредуваат дека нема да заминат, бидејќи оризот исто така содржи природен арсен, што може да биде проблем. Јадењето оризови јадења како рижото, како дел од добро балансирана исхрана со други зрнца без глутен и читање повеќе за оризо-арсенската врска, се добри пристапи.