Овој рецепт на панциетна рижото е направен со рендерирање коцки од панчета (излекувано свинско месо од стомак, слично како дебела сланина) се додека не биде кафеава и крцкава, а потоа го задржува оризот во масното ткиво на панцетата. Слаткиот грашок противтега на солените вкусови на панчетата, што ја прави оваа уште една класична варијанта на традиционалниот италијански рижок .
За илустрирана демонстрација на методот ризотто, тука е чекор по чекор упатство за тоа како да се направи рижото .
Исто така погледнете: Butternut Squash Risotto
Што ќе ти треба
- 1 ½ чаши
- арборјо ориз
- 8 oz. панцита, ситно
- 1 qt кокошка
- ½ чаша бело вино
- 1 среден салф или ½ мали кромид, сецкани (околу ½ чаша)
- 2 лажици невален путер
- 1 лажица растително масло
- 1 чаша замрзнат грашок, одмрзнат
- ¼ чаша рендан Пармезан сирење
- 2 лажици сецкани италијански магдонос
- Кошер сол, по вкус
Како да го направите тоа
- Топлината го загреваме во средно тенџере, а потоа ја намалуваме топлината, така што состојбата останува жешка.
- Во голем тенџере со тешки дно, загрејте го маслото и панчето на средна топлина за 4 до 5 минути, се додека маснотијата не е изречена и панчетата е убаво златно кафеава.
- Отстранете ја панчето и оставете ја настрана, но оставете ја маснотијата во тенџере. Додадете сецкан салф или кромид. Сауте 2-3 минути или додека не е малку проѕирен.
- Додадете го оризот во тенџере и брзо се промешува со дрвена лажица, така што зрнцата се обложени со маснотиите. Сауте за уште една минута или така, додека не се добие малку непријатна арома. Но, не дозволувајте оризот да стане кафеав.
- Додадете го виното и варете додека мешате додека течноста целосно не се апсорбира.
- Додајте кожички со топла кокошка за ориз и измешајте додека течноста не се абсорбира целосно. Кога оризот се појавува речиси сува, додајте уште еден ковчест материјал и повторете го процесот.
Забелешка: Важно е постојано да се промешува, особено додека топла вода се апсорбира, за да се спречи врелувањето и да се додаде следното жито веднаш штом оризот е речиси сув. - Продолжете со додавање кора од топла вода и мешање на оризот додека течноста се апсорбира. Како што се готви, ќе видите дека оризот ќе биде на крем конзистентност како што почнува да ги ослободува своите природни скроб.
- Продолжете со додавање на залихи, копач во исто време, за 20-30 минути или додека зрната не е тендер, но сепак цврста на залак, без да бидете крцкава. Ако истрчаш на залиха и рижото се уште не е направено, можеш да го завршиш готвењето со топла вода. Едноставно додадете ја водата како што правите со стоката, ковчег истовремено, мешајќи додека се апсорбира.
- Промешајте во три четвртини од панчетата, заедно со грашок, путер, пармезан и магдонос, и зачинете со кошер сол.
- Подесување во индивидуални чинии и гарнирајте секоја сад со останатите панцити. Послужете веднаш, бидејќи рисот се претвора со глутен ако се чува премногу долго.
Имате остатоци? Овој рецепт за рижото колачи е одличен начин да се користи остатокот рижото.
Повеќе Risotto рецепти: