Можеби ќе бидете изненадени кога ќе дознаете дека повеќето комерцијални корени од земјата се всушност касија или комбинација од цимет и касија. Оваа практика е дозволена без ограничување од страна на повеќето земји, вклучувајќи ги и САД. Значи, касија не е нужно друго име за цимет, тоа е сосема поинаква зачин, иако тие се поврзани. Мајчин во Бурма, Cassia е ботанички позната како Cinnamomum aromaticum или Cinnamomum cassia.
Тој е член на истото семејство како вистинска цимет, но има посилен вкус и затоа бара помалку волумен.
Касија во рецепти
Касиа обично е подобар избор за солени јадења, наместо слатки. Додека циметот е најдобар за вториот. Исушен касиа пупки слични на каранфилче се користат на Исток за кисели краставички, кари, бонбони и зачинети јадења со месо. Малите жолти цветови на кавијанс имаат благ вкус на цимет и се продаваат сочувани во засладен саламура и се користат за парфеми на слатки, овошје, чаеви и вина. Лисјата од касија, исто така, може да се користат како аромати на ист начин како и листовите од заливот.
Како да ја препознаете разликата помеѓу циметот и Cassia
Реал цимет стапчиња или quills навивам во телескопски форма, што е во совршен круг. Но, Cassia стапчи навнатре од двете страни, се појавува како свиток. Мали парчиња на петици од цимет или касија се нарекуваат quillings. Кога земјата е тешка, тешко е да се направи разлика помеѓу двете.
Но, разликата е во боја и мирис на секој од зачините. Цимет е потопло во тон и тен во боја со сладок вкус. Cassia е повеќе црвеникаво-кафеава боја и има повеќе текстура на курсот, со посилен, а уште повеќе горчлив вкус. Друга причина зошто е важно да се направи разлика помеѓу цилејскиот цимет и цистијата Cassia е поради присуството на кумарин.
Кумарин е токсин што може да го оштети црниот дроб ако редовно се јаде. Кумарин, исто така, е потенцијален канцероген. Cassia цимет има многу високо ниво на кумарин. Цејлон има ниту еден или многу малку кумарин. За да го избегнете овој токсин, одете со Цилеј цимет.
Како да најдете чист цимет
Вистинската или чиста цимет, која најчесто се нарекува Цилеј цимет, доаѓа од фабриката Cinnamomum zeylanicum. Оние што бараат здравствени придобивки од цимет треба да бараат чиста верзија, бидејќи касијата не ги носи истите антиоксидантни својства како Цилеј цимет. Можете да најдете Цилеин цимет онлајн или во продавници за здрава храна како што е Целосна храна. Сепак, цената на Цилеј цимет е значително повисока од Cassia цимет. Очекувам да плати 3-4 пати повисока од цената на Cassia за цилелниот цимет.
Повеќе за Цимет и Касија:
• Избор, складирање и употреба на цимет и касија
• Цимет и здравје
• Историја на цимет
• Цимет Лабораторија
• Циметни рецепти