Совети за чување чиста и здрава кујна
Крстозната контаминација е фантазирано име кога бактериите на кујнски алатки се префрлуваат на храна преку директен контакт. Во кулинарната уметност, два од најчестите кујнски алатки обично имаат тенденција да бидат нож или плоча за сечење.
Сепак, тоа не е само бактерии што се пренесуваат од едно до друго место - исто така може да биде вирус или некој вид на токсин, или дури и средство за чистење. Но, што и да е, ако дојде во контакт со нечија храна, тоа се смета за вкрстена контаминација.
И ако ја јадат храната и ги прави болни, тоа се нарекува труење со храна . Како дома готвач, сепак, постојат неколку чекори што можете да ги преземете и навики што можете да ги изградите за да помогнете во намалувањето на веројатноста за вкрстена контаминација во вашата кујна.
Бидејќи опасните бактерии се убиени со висока топлина, ризикот од вкрстена контаминација е највисок кај храната која не треба да се готви. Затоа епидемијата на труење со салмонела се повеќе се поврзува со храна како што се зеле и салати, храна за која може да мислите дека е безопасна или безопасна, но е ризична бидејќи обично не се готват.
Каде што се случува крстна контаминација
Меѓусебната контаминација може да се случи во многу големи размери поради тоа што опремата во преработувачките капацитети не се исчисти соодветно, на пример, или кој било од другите бројни начини на кои вашата храна може да се премести поради тоа што се пробива до вашата кујна. Ова е причината зошто, од време на време, постојат епидемии на труење со храна, отповикување на производи, затворање на ресторани и слично.
И, за жал, нема многу што можете да направите за да се заштитат себе си на тоа ниво, освен да ги следите вестите и да користите добро чувство при одлучувањето кои состојки треба да ги купите и каде да јадете.
Кога станува збор за вкрстена контаминација во домот, во речиси сите случаи, тоа ќе биде предизвикано од вашиот кујнски нож, вашата табла за сечење или вашите раце (и кога ќе биде на вашите раце, тоа е и на сè друго) .
Но, ножот и сечилото за сечење навистина се главните виновници, иако, бидејќи речиси сè допира до вашата сечка за сечење, а ножот за сечење на храна на сечка за сечење, сепак, е голем дел од готвењето.
Превенција преку чистота
На крајот, тоа значи дека спречувањето на вкрстена контаминација бара градежни навики, како што често се мијат рацете, прибор, плочи за сечење и работни површини. На пример, ако подготвите сурова кокошка на плоча за сечење, не користете истата табла подоцна за да парче домати за салатата. Најмалку не без миење во прв план. Истото важи и за вашиот нож.
Ова, исто така, треба да се практикува и кога станува збор за храната. Дури и ако тоа салата за садење вели дека е измиено трипати, сепак, повторно се мие. Исто со зеле. Не може да повреди да се мие зеленчукот, дури и ако планирате да ги олупите, како моркови - тоа е дополнителен чекор, но кога станува збор за спречување на вкрстена контаминација, подобро сте од жал.
Превенција преку повеќе прибор
Ако не сте заинтересирани за перење на истите предмети неколку пати за време на процесот на готвење, тогаш има смисла да поседувате сет на сецки за сечење и ножеви кои можете да ги измените додека го подготвувате оброкот. Користењето на сет од бои кодирани сечење одбори е едноставен метод за чување бактерии од пренесување од една површина на друга.
Многу сетови доаѓаат со слики (зеленчук, пилешки нозе, итн.) На секој одбор што ја претставува храната која се користи: зелена за зеленчук и овошје, жолта за сурова живина, црвена за сурово месо и така натаму. Спарете ги овие со користење на одредени ножеви за да се намали одредена храна и сте еден чекор поблизу до спречување на болести што се пренесуваат преку храна.