Зелка е типичен дел од ирската кујна, заедно со сланина и компири. Земјоделците-станари во 17-тиот век беа принудени да платат значителни изнајмувања на своите сопственици и многу се потпираа на нивните култури на густата хранлива капуст и калорискиот густ компир, и ситен зеленчук, за да ги добијат низ годината, особено во зима. Попросперитетните земјоделци, исто така, пораснаа свињи, па успеаја да го направат својот зеленчук со делови што не беа потребни за да ја платат нивната месечна тарифа.
Кога Големиот компир глад ја погоди Ирска во 1845 година, искоренувајќи голем дел од компирската култура во земјата, зелката стана уште критична како извор на храна. На Денот на Свети Патрик, во некоја форма е сосема вообичаено да јадете зелка. Останува еден од најприфатливите и издржливи зеленчуци наоколу, сигурен извор на нешто зелено во постудени месеци, и кога е поврзан со старата сончева сланина, може да биде смирен, но вкусно е. Понекогаш најнезаинтересирани се наједноставните јадења.
Овде сланината е прецртана во тежок голем тенџере, а потоа и некои кромид брзо се содржат во малку од преостанатите свинско маснотии. Потоа се додава зелка, заедно со пивото по ваш избор, а за 30 минути имате сад што може да биде скромно по цена и изглед, но доста вкусен. Ова ќе оди многу добро со говедото говедско месо, но исто така и со печено пилешко , лосос , стек , речиси ништо.
Што ќе ти треба
- 6 ленти сланина (преполовен)
- 1 чаша сецкани кромид
- 1 зелка (четкан, скучен и ретко исечен)
- 1 (12-унца) шише пиво
- Кошер сол и свежо пиперка по вкус
Како да го направите тоа
- Загрејте голем тежок тенџере или холандска печка на средна топлина и гответе сланина сè додека не остри, претворајќи колку што е потребно, 5 до 6 минути во сите. Извадете го на плочата наредена со хартиени крпи.
- Истурете ги сите, освен лажица од маснотиите од тавата, и вратете се на средна топлина. Додадете го кромидот и сауте за 5 минути, додека не златно кафеава. Додадете ја зелката и фрлајте повремено во саксија за 3 или 4 минути додека зелката не почне да се вљубува и добро се меша со кромидот.
- Истурете го во пиво и доведете го до вриење на средна висока топлина. Делумно покријте го тенџерето, намалете ја топлината на средно ниско и вриејте околу 30 минути, повремено мешајте додека зелка не е нежна и поголемиот дел од течноста испарува.
- Украсете ја резервираната сланина и промешајте ја во зелката. Служат топол или топол.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 74 |
| Вкупно масти | 1 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 2 mg |
| Натриум | 100 mg |
| Јаглехидрати | 12 г. |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 3 г. |