Ако патувате во Турција и се впуштате во Бурса, четвртиот по големина град во земјата, мора да сторите како што прават локалните жители. Престанете да уживате во една од најценетите регионални деликатеси во Турција - зашеметени костени , попознат како "Кестане јекери" (Кес-Тахн-ЕХ 'шех-клуч-ЕЕ').
Познат како макрон глазури во француската кујна, зашеметени костени се специјалност во овој длабоко историски регион на Турција стотици години.
Овие слатки датираат од 1300-тите кога Бурса бил главен град на Отоманската империја. Денес, засадените костени од Бурса се познати низ целата земја и се извезуваат во повеќе од 70 земји низ целиот свет.
Луѓето доаѓаат од далеку и широко за да се складираат на тегли и декоративни кутии со засадени костени за да уживаат дома и да дадат како специјални подароци. Значи, зошто Бурса, меѓу другото, стана капитен капитол?
Едноставно затоа што најдобрите и најсилни костени во Турција доаѓаат од ридскиот, пошумен терен околу Бурса. Не е ни чудо што е исто така познат како "зелен" град.
Ако не можете да стигнете до Бурса, сè не е изгубено. Можете да направите костенливи костени во турски стил каде и да сте.
Тие се всушност многу едноставни за подготовка. Се што ви треба е добар квалитет, свежо избраниот костен, шеќер и вода.
Најтешката задача е да ги кора и да ги искористат за да ги соберат костениците. Обидете се со оваа традиционална турска конфекција и добијте вкус на историјата.
Што ќе ти треба
- 1 килограм / 2,5 килограми големи, свежи костени
- 5 чаши шеќер
- 5 чаши вода
- 1 лажиче. екстракт од ванила (незадолжително)
Како да го направите тоа
- Прво, со користење на цврст нож со назабен раб, отстранете ги надворешните школки од костените.
- Ставете ги "излупените" костени во голем сад и покријте ги со вода. Доведете ја водата до вриење, а потоа намалете ја топлината на ниско ниво и оставете ги костените да седат во вода за изгореници, додека внатрешните мембрани не станат меки.
- Исцедете ги костените и оставете ги настрана додека не се изладат доволно за да се справи. Следно, внимателно олучете ги внатрешните мембрани.
- Во друг тенџере, комбинирајте ја водата, шеќерот и опционалната ванила. Доведете се до вриење и промешувајте постојано се додека не се стопи шеќерот. Додајте ги излупените костени и претворете ја топлината на ниско ниво. Нека костени седат во вода за изгореници без вриење околу два часа без капак.
- По два часа, отстранете ја тавата од шпоретот и оставете ја да остане 24 часа. По 24 часа, тестирајте костен. Таа треба да биде многу нежна и слатка, но сепак ја држи формата.
- Можете да ги чувате вашите кадифени костени заедно со сирупот во стаклена тегла или да го отстраните секој од сирупот и да го завиткате во квадрат од декоративна фолија.
- Candied костени одат многу добро со кафе и изгледаат убаво наредени на декоративни послужавник. Вие исто така може да се пополни бонбони кутии со захаровете костени завиткани во боја фолија и да им даде како подароци.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 153 |
| Вкупно масти | 0 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 1 мг |
| Јаглехидрати | 38 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 0 г. |