Турската традиција на "Курбан Бајрами", или Иид ел-Адха

Фестивалот на Еид ел-Адха, попознат на турски како "Курбан бајрами" (ко-бахен "купи-РАХМ") или на "жртвен фестивал", мнозина сметаат за најважен исламски празник во годината . Во зависност од лунарниот календар и деновите од неделата на која паѓа, тоа обично резултира со четири до петдневен државен празник низ цела Турција секоја година.

Што е "Курбан Бајрами"?

"Курбан Бајрами", како што сугерира името, ја слави приказната за Авраам и блиското жртвување на неговиот син на планината Морија, што ја покажа својата целосна послушност кон Бога. Според приказната и во Светиот K'uran и во Библијата, Бог ја спречува раката на Авраам во последен момент и го насочува кон овен за жртва на местото на неговиот син додека го фали за неговата верност.

На првиот ден од фестивалот, ритуалот за обезбедување јагне или кормило за жртва од страна на главата на домаќинството ја одржува оваа традиција жива денес. Едноставен оброк е направен од месото каде што пријателите и семејството се поканети да ги споделат. Вишокот месо и криењето се донирани, а потоа донирани во добротворни цели.

Што да јадете за време на фестивалот

Како и другите верски празници и прослави, "Курбан Бајрами" е време кога семејствата и пријателите се собираат и трошат време еден со друг. Забавни, јадење и хранење на сиромашните се голем дел од традициите на фестивалот.

Се разбира, одлично е да уживате во класичната турска кујна, регионалните готвења и традиционалните семејни рецепти. Семејствата уживаат во целосен оброк, вклучувајќи традиционална турска супа за да започне, по што следи главниот тек на месото и страничните јадења направени со ориз или булгур.

Една или повеќе јадења од зеленчук направени со маслиново масло се обично достапни за земање мостри кон крајот на оброкот. За десерт традиционалните десерти како баклава, şekerpare и ekmek kadayıfı обично се презентираат по добра чаша турско кафе или чај.

За преглед на некои од најчестите јадења служени за време на Еид ал-Адха, или "Курбан Бајрами".

• 01 од 06

  Традиционални турски супи

  Супата секогаш се служи на почетокот на оброкот. Одете за класични рецепти како оние тука.

  • Свадба супа
  • Супа од Езогелин
  • Ориз, јогурт и супа од нане, или 'yayla' çorbası
  • Супа од Тарана
  • Супа од домати
  • Насипана супа од црвена леќа, или 'süzme mercimek çorbası'

• 02 од 06

  Рецепти за месо погодна за "Курбан Бајрами"

  Многу семејства кои не јадат многу црвено месо во текот на целата година можат да уживаат во месото донирано за добротворни цели за време на фестивалот. Еве некои рецепти за месо за време на "Курбан Бајрами".

  • Tencere Kavurması
  • Saç Kavurması
  • "Hunkar Beğendi", или задушено месо над топла модар патлиџан каша
  • "Kuzu Tandır", или печено јагнешко тело
  • "Ислим Кебаби", или обвиткана јагне и јајца со модар патлиџан

• 03 од 06

  Несакани јадења да одат со "Kavurma" и други месо

  Страните јадења богата со јаглени хидрати секогаш се дел од табелата на фестивалот заедно со месото. Еве некои од најпопуларните.

  • Bulgur & Vegetable Pilaf
  • Рајс Пилаф со Орзо
  • Турски полнети пиперки
  • Полнети лозови лисја
  • Слоевит Yufka и сирење оспорува, или "Börek"

• 04 од 06

  Јадења со зеленчук со маслиново масло

  Турските јадења од зеленчук обично се готват во маслиново масло и се служат со студ. Еве некои омилени "Курбан Бајрами".

  • Романо Грав во маслиново масло
  • Пинто грав во сос од домати
  • İmam Bayıldı, или турски вегетаријански полнети модар патлиџан
  • Појадок и моркови во маслиново масло

• 05 од 06

  Фестивал десерт рецепти

  "Курбан Бајрами" е време кога традиционалните десерти се во првите редови. Најдобрите избори се десерти киснати во сируп или класични млечни десерти.

  • Баклава
  • "Сикерпаре", или колачи со грозје киснат во сируп
  • Ревани
  • Ekmek Kadayıfı, или турски леб и крем десерт
  • Sütlaç, или печен ориз пудинг

• 06 од 06

  Рецепти за пијалаци

  Нешто, освен алкохолните пијалаци може да се консумира заедно со месото. Оброкот е секогаш наполнет со турско кафе или чај.

  • Турско кафе
  • Турски чај
  • Ајран, или обичен пијалок од јогурт
  • Сок од репка, или 'şalgam suyu'
  • Лимонада
  • Безалкохолни пијалоци и сок