Свадска супа, или 'düğün çorbası' (ДОО-ООН 'chor-BAH'-suh), е традиционална турска супа служена низ Анадолија на свадби и други посебни прилики. Рецептите за оваа богата супа датираат од отоманските времиња.
Пред време и за време на свадбата, вообичаено е семејствата домаќини да подготвуваат големи садови за свадбени супа преку отворен оган кој е изваден на стотици членови на семејството и гостите.
Главната состојка во свадбената супа е овца или јагнешко месо и нејзините вкусни состојки кои се добиваат по неколку часа на бавно готвење. Откако месото ќе се распадне внатре во богата супа, коските се отфрлаат и супата е зачинета со сок од лимон и задебелена со брашно и жолчки од јајца. Резултатот е кремаста, задоволувачка супа со изразен вкус на јагнешко месо спротиставено со најмал тон на лимон.
Свадската супа може да одзема многу време за да се подготви, особено кога е направена во големи количини. Традиционалните турски свадби траат неколку дена, особено во турските рурални провинции. Семејствата и често цели села се собираат заедно за настанот. Подготовките, вклучувајќи ги и оние за супа, почнуваат неколку дена пред.
Готвење на месо и супа се најмногу време. Откако ќе имате богато јагнешко месо и нежно месо, станува полесно.
Топлата количина потоа се задебелува со брашно и се зачинува со сок од лимон. Конечно, прелив на топено путер, измешан со обични турски зачини, е споен за секоја порција. Што добивате е изненадувачки вкус на супа која изгледа исто толку прекрасна колку што има вкус.
Како што често се вели во Турција, напорите за подготовка и јадење свадба супа е достоен за тоа, и секој треба да се обиде барем еднаш во својот живот. Исто како бракот!
Еве рецепт за турски супа од свадба што можете да го направите дома за големо семејство.
Што ќе ти треба
- 2,5 килограми / 1 килограм груби делови од јагнешко месо или
- овца на коската
- 10 чаши вода
- 2 големи кромид
- 3 кафени лажици. брашно
- 3 јајца
- сок од 2 лимони
- 3 суп.л-патки. путер
- 1 лажиче. топло црвени бибер снегулки
- 1 лажиче. доматно пире
- 1 лажиче. сушен босилек
Како да го направите тоа
- Излупете го кромидот и ги стави во целост во голем, покриен сад. Додајте го јагнешкото парче заедно со коските и 10 шолји вода во садот. Доведете ја смесата на вриење и покријте ја тавата оставајќи го капакот распукан. Дозволете месото да зоврие 10 до 15 минути.
- Додека мешавината е врие, користете долго солидна жица или лажица за да ја отстраните пената и варена крв што плови до врвот. Откако ќе се извади пената, намалете ја топлината, покријте го и оставете месо да полека нежно околу 1.5 часа.
- Кога месото паѓа од коските, отстранете го садот од топлината. Отстранете го месото и коските од супата и оставете ги настрана. Нека се изладат додека месото не е доволно ладно за да се справи. Отфрлете го кромидот.
- Носејќи гумени ракавици, отстранете го целото месо од коските и ги отфрлите. Одделете го месото со парчиња со залак со прстите, отстранувајќи ги сите гризли, коскени фрагменти и големи парчиња маснотии.
- Потоа, користете парична казна за жица за да го затегнете супа за да ги отстраните несаканите остатоци. Треба да имате околу шест чаши супа за да работите. Ако немате доволно, додадете дополнителна говедска или јагнешко супа за да направите шест чаши. Ставете ја супата во чист сад и однесете ја на вриење.
- Во мала сад, комбинирајте го брашното со неколку лажици вода за да направите тенка паста без грутки. Промешајте во сад или два од супата. Додадете ја солта, а потоа полека ја пресушајте мешавината во врела со вриење додека постојано мешате.
- Додајте ги парчињата од месото во супата и продолжете да се ладат нежно околу 20 минути повеќе.
- Во друга сад, измешајте ги жолчките од јајце со сок од лимон. Размахване во супа од топла супа, а потоа втора. Смесете ја мешавината полека во супата додека постојано мешате. Донесете ја супата на нежно вриење уште еднаш во текот на една минута, а потоа отстранете ја од топлината.
- Топете го путерот во мала сад и измешајте ја доматната паста, црвената пиперка и босилек. Ситен дожд на мешавина од путер над врвот на секоја чинија супа непосредно пред сервирањето.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1050 |
| Вкупно масти | 70 гр |
| Заситени масти | 31 г. |
| Незаситен масти | 28 г. |
| Холестерол | 445 mg |
| Натриум | 646 мг |
| Јаглехидрати | 23 г. |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 78 g |