10 најпопуларни зачини во турската кујна

На раскрсницата на Европа, Азија и на Блискиот Исток, Турција одамна е центар за тргување. Тоа беше важна дестинација на караваните што патуваа по Патот на свилата и донесоа егзотични производи и зачини на запад.

Посетете го чаршискиот пазар во Истанбул и ќе видите зошто Турција е позната по своите зачини. Купиштата и купиштата од свежо зачинети парчиња ги обележуваат патеките на овој историски чаршија и wow посетители со нивните ароми и бои.

Но, вие не мора да бидете во Истанбул за да уживате во најдобрите зачини . Свежи зачини се наоѓаат насекаде од локалните пазари и пазари до најголемите супермаркети. Всушност, повеќето зачини што се користат во турската кујна лесно се наоѓаат каде и да сте. Само погледнете во делот за зачини на вашиот омилен пазар.

Повеќе егзотични зачини, како семиња од нигела и сумак во прав, можат да се најдат на турски, грчки и медитерански продуценти.

Еве ги десетте најпопуларни зачини што се користат во турското готвење.

• 01 од 10

  Оригано

  Ореганот, или "кекик" (keh-KEEK), се наоѓа низ целата земја и е многу популарен во Егејскиот и Југоисточниот регион. Сушен оригано најчесто се користи за да се мешаат јадења од месо и живина, салати и супи.

  "Орегановата вода" е направена со лиснати листови од оригано и се вели дека го смирува стомакот и помага во губење на тежината. Маслиновото масло се вметнува со свеж оригано и се користи на салати, а од неодамна за натопување на леб.

• 02 од 10

  Топла црвен пипер снегулки

  Обиколен во југоисточниот дел, огнени црвени пиперки или "pül biberi" (POOL bee-BEYR'-ee), се попрскани на речиси сè како гарнир за оние кои сакаат да се жалат. Тоа е клучна состојка во повеќето зачинети јадења, особено месни јадења и супи. Често се меси во смесата од говедско месо кога се прават зачинети верзии на "köfte" (koof-TH) или скарати на скара.

• 03 од 10

  Нане

  Нане, или 'Нане' (NAH'-neh), се употребува свеж и сушен во многу рецепти за салата, како и со месо, живина и риба. Исто така е важна состојка во супа од "езогелин" (ez-oh-gel-EEN) и популарна како гарнир за посипување на "мантија"? (ман-ТУХ), класична турска кнедла слична на минијатурни равиоли.

• 04 од 10

  Allspice

  Allspice, или 'yenibahar' (јени-EE 'bah-HAR'), е клучна зачинета месева во мелено говедско месо за да се направат ќофтиња на "Дама бедра", или "kadın budu köfte (kah-dun BOO'-DOO" kuf-TEH ') . Исто така се користи во многу верзии на миризлив полн полн за препарирани лозови лисја и други полнети и завиени јадења .

• 05 од 10

  Цимет

  Цименот е омилен на послабата страна на турската кујна. Достапен е во форма на стап и прав и се користи во десерти, пудинзи, колачи и колачи и колачи исполнети со овошје. Исто така е вкусно попрскано на "салеп" (SAH'-lep) , слатко, топло млеко кое се консумира како топло чоколадо.

• 06 од 10

  Ким

  Ким, или кимион (keem-YOHN), се користи за сезонски јадења од месо, особено мелено говедско месо, во сарма " сарми", како што се полнети зеленчук , швајцарска чоколада и печенки на скара. Исто така, се користи за да се суши и да се попрска со месо и чорби како гарнир.

• 07 од 10

  Смац

  Не смее да се меша со отровниот отров во Северна Америка, сумакот е вообичаен зачин во Медитеранот и на Блискиот Исток. Кога земјата е во форма на прав, има прекрасна темноцрвена боја и дава храна малку зафатена, лемониум вкус. Во турската кујна, сумакот во прав се користи главно како гарнир. Се попрскува на месо на скара , кнедли со јогурт и се меша со кромид за да го придружува солениот црн дроб .

• 08 од 10

  Сусам

  Навистина не е зачин, но семето, семе од сусам се користи за да се направи тахини или сусам паста, и палто врвовите на многу видови на леб и колачи. Познатиот турски леб прстен наречен "симит" (sih-MIHT) , е покриен со семе од сусам и печен до крцкаво совршенство.

• 09 од 10

  Папрака

  Турскиот сладок црвен пипер во прав, или пиперката, е еден од најдобрите во светот. Во турската кујна, се користи во многу видови месо, живина и јадења за грав за да додадете боја и вкус без топлина на своите колеги, топло црвени пиперки и топол пипер во прав. Исто така се користи како гарнир за супи, чорби, месо и живина.

• 10 од 10

  Семе од нигела

  Семе од нигела , понекогаш нарекувано црни ким, е зачинет семе, кој се користи за попрскување на врвот на многу колачи, ролни и други печива како што е погаса (пох-АХ-ча) . Секое семе има уникатен, горчлив вкус и нивната црна боја изгледа убаво на врвот на речиси ништо. Црниот ким е најчесто посеан на слатки, savories и слоеви пирели со сирење направени со yufka или phyllo.