Профил на зачин: Смац
Првиот пат кога ја отворив теглата од сумак и мирисаше дека е силна арома на агруми, бев зависник. Јас продолжив да попрскам на врвот на хумусот што го направив A Lá Minute. Го натопив мојот лук нанесен на скара од грил во сумакот насликан хумус ... HEAVEN!
Повеќето луѓе го поврзуваат Смац со тоа што се отровни. Додека некои видови на сумак се навистина отровни, нема потреба да се грижите. Кулинарната сумак лесно може да се препознае по сиромашните црвени сијалички (не допирајте некој грмушки со бели сијалички!).
Сега, откако го избришавме тоа, да разговараме за основите:
Вкус: вкусот на Смац е сосема изненадувачки. Има нивоа на курва и овошни вкусови кои можат да се опишат само како елемент на добрината на лемонијата. Овој слатко, но кисело вкус е проследено со астрингентен моќен удар за вкус. Додека има различен профил на вкус, Сумак сеуште се меша исклучително добро со други зачини, како што се Allspice, Чили, Тим и Кимин. Една од најчестите мешавини на зачини Сумац може да се најде во Зааттар . Сумац, исто така, носи природни вкусови во кои е додаден премногу сличен на начинот на кој Сол прави.
Факти: Сумките од сумак растат на грмушка, наречен Рух Кориорија. Ова растение типично расте во високи плато области на Медитеранот. Сицилија е особено позната по одгледувањето на овие вкусни мали плодови поради своите диви, карпести земји. Сепак, Сумак, исто така, расте во Турција, а исто така може да се најде и во делови од Иран.
Употреба: Смаца е широко користен како ацидулант на арапски и либански готвење. Сумак најчесто се наоѓа во САД како земја во прав, но може да се користи како целина Бери. Најчестата употреба на сурова бери е да се скрши или да се измазне малку и да се впие во вода околу 20 минути и да се користи додавање на маринади, сосови или преливи.
Како што е наведено претходно, најчесто се користи прав. Парцела Сумац е одличен додаток на месо и триење, одлично зачинување за јадења од зеленчук и неопходни за вашиот домашен хумус. Сумак добро се меша со повеќето ореви, како ореви и борови ореви и носи елемент за наводнување на устата кога се додава во јајца со модар патлиџан.
Кога може, треба да купите цели зачини, а истото важи и за Сумчак. Ова е затоа што додека земјата Сумац може да трае неколку месеци во херметички контејнер, Целокупната Смаца може да трае повеќе од една година. За жал, целиот Сумчак ретко се среќава надвор од површината што се одгледува. Терен Сумац може да се најде во специјални продавници за храна и на интернет.