Турскиот салеп (sah-LEP) е богат, топол пијалок направен со топло млеко и шеќер што е задебелен со брашно направено од диви орхидеи. По инструкциите за рецепти подолу, видете повеќе информации за овој интересен пијалок.
Еве еден салепински рецепт што може да се направи дома.
Што ќе ти треба
- 1 лажица брашно (салеп, или пченица скроб)
- 2 лажици шеќер
- 4 чаши млеко (цела)
- Гарнир: цимет
Како да го направите тоа
- Во мал тенџере, измешајте го брашното со сол или пченицата, заедно со шеќерот. Додадете го млекото и промешајте полека додека шеќерот не се раствори.
- Над низок пламен, промешајте ја мешавината постојано на изгореща температура до многу густа, околу 10 минути.
- Истурете го салепите во топол чаши и посипете го врвот на секоја со дарежливи количини цимет.
Сите за Салеп
Во Турција, прекрасната и егзотична орхидеја расте во шумите, ливадите, па дури и на патот.
Тоа е ценето не само за цвеќарната трговија, туку и како една од клучните состојки во салеп.
Откако ќе се собираат орхидејските клубени, тие се мијат, се варат, сушат и потоа се тресат во фино брашно, што му дава на пијалокот уникатен, зашеметен вкус и кремаста текстура.
Млекото и шеќерот се готват заедно со ова брашно додека не стане дебел и богат. Откако ќе се задебели топлото млеко, секоја кригла се попрска со дарежливи количини на цимет и се топи топло. Нема ништо подобро од испарувачка кригла на салеп на ладен зимски ден.
Различни верзии на салеп се вообичаени низ Источна Европа и Средниот Исток, особено во земјите кои некогаш биле дел од Отоманската империја. Салеп, исто така, стана популарен надвор од границите на империјата долго време пред чајот и кафето да бидат норми.
Дури е кажано дека една верзија на салеп направена со орхидеи на британските острови била служена во чајните простории на англискиот јазик во текот на 17 и 18 век.
Салеп е призната за неговите лековити својства
Во Турција, салеп е ценет не само за својот прекрасен вкус, туку и за неговите здравствени придобивки. Се вели дека го намалува застојот на градите и бронхитисот, да биде добро за срцето, да ги зголеми нивоата на енергија и сексуалната желба. Исто така се верува дека го намалува запек.
Салеп денес
За жал, популарноста на овој вкусен пијалок низ вековите доведе до пад на популацијата на диви орхидеи во Турција - толку многу што извозот на автентичен салеп сега е ограничен.
Како резултат на тоа, претходно спакуваните верзии на салеп кои содржат други видови скроб како згуснувачи станаа популарни во последниве години.
Овие пакети може да се мешаат со жешко млеко или вода и може да се најдат на пазари низ целата земја.
Областите околу провинцијата Кахраманмараш во југоисточниот дел на Турција се познати по одгледувањето на орхидеи за производство на салеп. Многу десерти од овој регион, исто така, содржат сал брашно како сладоледи и десерти од млеко .
Каде да најдеме Салеп
Ако сте доволно среќни да патувате во Турција, можеби ќе можете да купите нешто автентично брашно од салеп за да го однесете дома со вас. Историскиот залив на чаршија во градот е одлично место за почеток. Ако живеете надвор од Турција, можете исто така да ги испробате турски, грчки и блискоисточни пазари или на веб-страници што продаваат турски состојки.
Подготвените, претходно спакувани верзии на мешавина од пијалак ќе бидат полесно да се најдат. Слично на пакетите топло чоколадо , едноставно се меша прашок со топло млеко или вода.
Ако не можете да најдете автентично "salep" брашно, можете да замени со пченица скроб.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 273 |
| Вкупно масти | 11 г. |
| Заситени масти | 5 г. |
| Незаситен масти | 4 г. |
| Холестерол | 24 мг |
| Натриум | 457 мг |
| Јаглехидрати | 34 g |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 10 г. |