Во Турција, печурките од месо на жар, наречени köfte (koeuf-TAY), се национално омилено и единствено најпопуларното јадење подготвено со мелено говедско месо , една од најчестите состојки во турската кујна .
Кефте доаѓаат во сите облици и големини и се карактеризираат со различни мешавини на мелено месо, јагнешко месо или пилешко мешано со зачини, леб и јајце пред тие да бидат скарани, пан-пржени, задушени или пржени.
На турски, köfte е, всушност, општ термин кој се однесува на секоја храна обликувана со рака, во корен, топка или цилиндар. Употребата на зачини , состојки и методи за готвење варира во голема мера низ целата земја, со што köfte претставува важен пример за турската регионална кујна .
Варијации на Кефте
Многу турски градови имаат кефте јадења именувани по нив. Пропети, котел со облик на цилиндер , познати низ целата земја, се од тракискиот град Текирдаг и Измир кефтеси (из-МЕЕР "КОЕУФ-ТЕЈ") , со долги ќофтиња направени со парична казна булгурна пченица што се задушени доматен и слатко црвен пипер паста од каша, доаѓаат од егејскиот пристанишен град Измир, поранешниот дом на Хомер.
Југоисточниот регион, добро познат по својата зачинета храна, исто така, може да се пофали со сурова верзија на кефте направена со висококвалитетно говедско месо, парична казна bulgur и топла црвена пиперка, наречена çiğ köfte (CHEE koeuf-TAY) . Верувале или не, вегетаријанците, исто така, можат да уживаат во кефте со послужување направено со булгур и леќа.
Каде да се најде Кефте
Можете да најдете некој вид köfte само за секаде. Продавачите ги продаваат како улична храна , ресторани со брза храна специјализирани за кефте се наоѓаат во секој трговски центар, па дури и најбараните ресторани служат гурмански прилагодувања на köfte.
Како да јадете Кефте
Како главен курс, köfte најчесто се служи со помфрит, ориз , bulgur pilaf , зеленчук на скара како домати и пиперки и / или зелена салата . Ако сакате да го јадете вашиот köfte како брза храна, тоа е вкусно завиткано во бесквасен плоснат наречен "durum" (doo-ROOM) или полнети во парчиња свежо печен турски бел леб.
Задебелени верзии на köfte често се јадат со лажица и леб за натопи во сокот.
Следниот пат кога планирате да им служите на хамбургери дома, биди храбар и обидете се со овој лесен рецепт за основни köfte наместо тоа. Можете да ги решите или да ги исушите во малку маслиново масло. Послужете ги со некои плодови или пити, помфрит и салата.
Што ќе ти треба
- 1 фунта говедото месо, 80% до 85% се потпреме
- 1 мал кромид, рендан
- 3 парчиња застоен бел леб, отстранети корки, или 1/3 чаши обични breadcrumbs
- 1 јајце
- 1 до 2 чешниња лук, ситно сецкани, или 1 лажиче. лук во прав
- 1/4 чаша сецкани свежи
- Италијански магдонос
- 2 лажиче. сол
- Црниот пипер по вкус
Како да го направите тоа
- Греењето на скарата на средно ниво.
- Ставете ги сите состојки во сад за мешање. Ако користите парчиња леб, мокри и исцедете ја водата пред да ги додадете во чинијата.
- Брзо ги мачкам сите состојки неколку минути додека не се измешаат. Одвојте да се одморите неколку минути.
- Отсечете парче месо од месо од кајсија и со рацете ја формирате посакуваната форма. Сплеткани ќофтиња или patties готви најдобро.
- Поставете ја секоја паштета на скара. Печурки на скара, свртувајќи се еднаш, сѐ додека не се закопани од двете страни.
Пржење : Танцот со нелеплива површина најдобро функционира. Само загрејте ја тавата и кафенеите на двете страни. За да се осигурате дека кефтето е тендер, исклучете го топлината и покријте го тавата неколку минути пред да служите.
Мелење : Користете фиока за бројлер или метална тава за печење. Поставете го вашиот köfte рамо до рамо, оставајќи малку простор меѓу секоја петица. Користете го поставувањето бројлери на средно и гответе, свртувајќи се еднаш, додека вашиот köfte не е убаво обележан од двете страни.